Marqués de Casa Concha Cabernet Sauvignon, excelente relación calidad-precio
Las primeras vides de Cabernet Sauvignon llegaron a Chile a mediados del siglo XIX, ciento cincuenta años después Maipo goza del prestigio y fama que ha ganado en su mayoría por notables vinos elaborados a partir de la variedad Cabernet Sauvignon. Se dice que las terrazas de las subregiones de Pirque y Puente Alto a los pies de la imponente cordillera de los Andes benefician a los viñedos por las brisas alpinas que recorren las vides por las noches y que gozan de propiedades privilegiadas de los suelos aluviales de la rivera del río Maipo.

Lo cierto es que los vinos de Maipo y de Puente Alto han ganado reconocimiento en el mundo entero. También cierto es que la calidad de la Cabernet Sauvignon en Chile ha tenido un gran desarrollo. Aproximadamente el 33% de los viñedos plantados en el alargado país sudamericano son de esta, llamada "La Reina de las uvas tintas". Incluso algunas personalidades la ponen un poquito arriba que la uva insignia del país, la también famosa Carménère.

"Para mi, esta cata [para la revista Decanter] ha sido la confirmación que la Cabernet Sauvignon es la mejor uva o la más interesante de Chile" afirma Patricio Tapia, crítico de vinos y autor de la prestigiada guía de vinos de sudamérica "Descorchados".

"Los vinos de Chile han hecho un progreso en la diversidad. Independientemente de los muy buenos Syrah, Carménère, Carignan y aún Cinsault (¡si!¡Cinsault), es la Cabernet Sauvignon la que continúa lidereando el camino. Por supuesto no cualquier Cabernet Sauvignon, sino la de Maipo, un área en dónde se ha estado produciendo por 150 años" comenta Tapia en los resultados de la cata de vinos Cabernet Sauvignon de la revista inglesa.

En esta oportunidad ponemos a su amable consideración una extraordinaria recomendación de un Cabernet Sauvignon de Chile, producto con una excelente relación calidad-precio. Para aquellos que buscan vinos con carácter, que expresan su origen y que además aportan placer y equilibrio, es la opción.


Nombre del vino: Marqués de Casa Concha
Productor: Concha y Toro
País: Chile
Región: Chile central, Valle del Maipo, D.O. Puente Alto
Variedades de uva: 100% Cabernet Sauvignon
Cosecha: 2011
Maduración: 18 meses en barricas de roble francés
Disponible en: La Europea y tiendas departamentales

Las paredes de la copa se tiñen de tinto al paseo del vino, de color granate obscuro y ribete rosado de capa alta, prácticamente impenetrable. De gran potencia aromática, el recuerdo a frutas maduras como zarzamora, cereza e higo de inmediato rodean la ubicación de la copa. La  complejidad se manifiesta con los aromas a tierra mojada, especias como la pimienta blanca, clavo y un poco de canela. Los aromas van evolucionando y después aparecen claras y elegantes notas mentoladas, eucalipto y grafito van acompañando la transformación del vino en copa.

No obstante su interesante expresión aromática, en paladar el placer continúa con el recuerdo a la fruta y eucalipto que se perciben impulsadas por una rica acidez y una tanicidad presente pero que no llega a molestar. Definitivamente un vino con carácter, con buen cuerpo y de final largo que notablemente recuerda a la ciruela pasa.

Por su corpulencia y presencia, una bebida que va mejor acompañada de alimentos. De inmediato vienen a la mente los cortes de res un tanto grasos, un bife asado o los cortes con salsas basadas en romero o hierbas, van excelentes con este vino, imagine usted un rib-eye sellado con romero y ajo, será muy bien acompañado por el Marqués de Casa Concha Cabernet Sauvignon. ¿Qué tal unos medallones de filete con salsa de dos pimientas y un queso roquefort?. También puede ser disfrutado con quesos tipo emmental, provolone o gruyère con nueces y uvas. El fazzoletti de ternera y aceite de oliva del chef Todd English, iría de maravilla con este vino por la untuosidad de la pasta, las texturas y la corpulencia del vino, o incluso el short rib a la bourguignonne del chef Abel Hernández... ¡ya se me hace agua la boca!

Un vino notable por su accesibilidad, buena manufactura, equilibrio en paladar y definitivamente para aquellos que buscan intensidad y carácter de un vino. En su segmento de precio, excelente elección y un gran compañero para las parilladas en jardín entre la algarabía de los niños, la charla de los adultos y el placer, bocado a bocado.

¡Salud!
Dr. Salsa
Sígueme en twitter: @drsalsamx



Otras notas relacionadas:
Vinos de California y armonizaciones
Pinot Noir de Sudamérica: Amayna
La guía de los 20 vinos más interesantes del 2010 (parte 2)
Pasión de artesanos: Fratelli Pasini 2009 en La Contra
Un excelente vino mexicano para días lluviosos
Joya de Uruguay: Tannat de Bodega Bouza
La historia de la viticultura en Uruguay es relativamente reciente en comparación con otros países del continente americano. Inició en la década de 1870 gracias a inmigrantes del País Vasco y de Italia, quienes llevaron vides y conocimiento a Sudamérica fundando pequeños viñedos y bodegas familiares principalmente en los departamentos que rodean la ciudad de Montevideo.

Hoy día sus vinos son reconocidos y apreciados a la vez que se han convertido en el cuarto país del cono sur en producción vinícola. Para el 2005, la superficie de viñedos plantados era aproximadamente de 8,500 ha con una producción que rondaba los 850,000 hl.

La uva tannat es la que ha sorprendido por su adaptación a las condiciones del país sudamericano y representa algo así como el 40% de las uvas plantadas, aunque también hay merlot, cabernet sauvignon entre otras variedades tintas y blancas.

La bodega Bouza fue construida en 1942 por Numa Pesquera tomando como ejemplo los chateaux franceses. Con el paso de las décadas se ha ido renovando incorporando tecnología pero manteniendo como actividad fundamental el cuidado de los viñedos acompañado de un cuidadoso proceso de vinificación.

Cuenta Bouza con dos viñedos: Melilla al lado de la bodega a 5 km del río Santa Lucía de 10 ha y Las Violetas con una superficie de 12 ha y viñas entre 20 y 40 años de edad, en dónde se han repartido seleccionadas vides de albariño, chardonnay, merlot, tempranillo y por supuesto... tannat.

A continuación una excelente recomendación de un vino precisamente elaborado a partir de la emblemática tannat, que tuvo origen en el suroeste de Francia y que curiosamente adquirió su nombre por su notable tanicidad pero que hoy día ha evolucionado hasta ser la materia prima de vinos muy equilibrados.



Nombre del vino: Bouza Tannat
Productor: Bouza Bodega Boutique
País: Uruguay
Región: Las Violetas, Canelones, Montevideo
Variedades de uva: 100% tannat
Cosecha: 2009
Maduración: 10 meses en barrica de roble francés y americano
Disponible en: Sudamerimex

En copa se muestra un color granate de gran concentración, prácticamente negro con reflejos violáceos. En nariz despliega una atractiva gama de aromas a frutas negras maduras acompañadas de elegantes notas de eucalipto y menta. Es un vino interesante y complejo, fruta y notas minerales y de hierbas que le aportan gran frescura. Con el paso del tiempo, las notas de cuero, roble y caramelo empiezan a surgir. Si la nariz es sumamente atractiva, el paso por paladar es un encanto: equilibrado, impulsa los aromas a fruta con una acidez balanceada con la tanicidad pulida y el largo retrogusto recuerda el café tostado y el chocolate. Un fantástico ejemplar de un vino monovarietal tannat.

Un vino para acompañar una buena parrillada, cortes de carne con buen marmoleado y verduras a la parilla son un ejemplo clásico. Un plato de short-rib a la bourguignon, filete de res con salsa de pimienta o bien chuletas de cordero a las hierbas finas podrían funcionar bien con este magnífico ejemplar de Uruguay. Un vino para aquellos entusiastas que desean probar algo nuevo pero que apetecen el equilibrio y calidad. Para la comida entre amigos y familiares, sin duda un vino que hará levantar la ceja a alguno de sus invitados para que un segundo después exprese algo así como: “¡a qué bueno está este vino!, ¿de dónde es?”

¡Salud!
Dr. Salsa
Sígueme en Twitter: @drsalsamx



Otras notas relacionadas:
Pinot Noir de Sudamérica: Amayna
Fantástico Malbec: Bodegas Salentein Primus
Para celebrar el Día Mundial del Malbec: Altos Las Hormigas Malbec Clásico
Para celebrar el Día Mundial del Malbec: Pascual Toso
Para celebrar el Día Mundial del Malbec: Norton Reserva Malbec

10 vinos mexicanos para celebrar las Fiestas de la Vendimia
Este fin de semana han dado inicio las diferentes Fiestas de la Vendimia en Baja California, en los valles que rodean a Ensenada y en dónde se concentra la mayor parte de la producción vinícola del país. Muchos afortunados tendrán la oportunidad en el transcurso del mes de agosto de disfrutar de los encantos de Baco en visitas a viñedos y bodegas, sendas cenas maridaje, conciertos y muchas otras expresiones artísticas que llenan de alegría y visitantes los valles.

Sin embargo también se puede celebrar las Fiestas de la Vendimia en la ciudad a través de los deliciosos vinos de Baja California disponibles en tiendas especializadas, departamentales y restaurantes. A continuación una selección de diez excelentes ejemplares del oficio vinícola de esa región de nuestro país:

L.A. Cetto Boutique Chardonnay / Viognier / Pinot Noir
Los vinos mexicanos más conocidos son los tintos, aunque los blancos han tenido un desarrollo espectacular en los últimos diez años y hoy día rivalizan en calidad y exquisitez. El L.A. Cetto Boutique Chardonnay / Viognier y Pinot Noir es un excelente vino de gran potencia aromática y frescura, notas de pera, flores blancas y miel acompañadas de una refrescante acidez y final largo es un gran vino blanco.

Vena Cava Sauvignon Blanc
Otro excelente vino blanco mexicano. Perfecto para las tardes soleadas y para acompañar ceviches, pescados y ensaladas. Con aromas de frutas cítricas y tropicales, este vino es una delicia en paladar con gran frescura y un final medio.


Vinisterra, Pies de Tierra
Vino color rubí obscuro de capa media y ribete rosado, de gran potencia aromática que recuerda las ciruelas maduras y cerezas con notas elegantes de anís, eucalipto, nuez moscada y hojas de tabaco las cuáles aportan complejidad y hacen interesante al producto. Lee la nota de cata completa en: Pies de Tierra, vino mexicano elegante y bien logrado.



G. Salinas Negociante en Vinos, Mirlo
De color rojo rubí con ribete ligeramente naranja. Vino de gran potencia aromática con atractivas notas de frutas primero rojas, fresa madura pero que luego se desplazan hacia las frutas como mora, zarzamora y ciruela pasa. Lee la nota de cata completa en: Mirlo: Vino mexicano con elegancia y equilibrio


Barón Balch’é, Reserva Especial
De gran potencia aromática, se perciben aromas de frutas rojas maduras que recuerdan la ciruela empezando ya su tránsito hacia las mermeladas. Después aparecen ricas notas de higo y ciruela pasificada para conjuntarse con las elegantes notas a hierbas finas como el romero y balsámicos, como la menta y el eucalipto. Lee la nota de cata completa en: Delicioso vino mexicano: Barón Balch'é Reserva Especial


Fratelli Pasini, Artigiano, Cabernet Sauvignon
Frutas rojas maduras con notas de frambuesa y zarzamora acompañados de notas de especias, canela, pimienta, chocolate y hojas de tabaco es un vino de elegante gama aromática. En paladar destaca su equilibrio entre tanicidad, acidez, el recuerdo de aromas de frutas y largo final. Un espectacular cabernet sauvignon del Valle de San Antonio de las Minas. 

Viñas de Garza, Amado IV
Vino elaborado con las variedades de cabernet sauvignon, tempranillo, merlot y zinfandel el cuál ha gozado de 12 meses de reposo en barricas de roble francés. Es un vino de elegante gama aromática con notas de frutas maduras que recuerdan la ciruela madura y el higo. En paladar es un vino vigoroso que recuerda la fruta madura acompañado de una rica acidez y taninos presentes. De final largo, un vino perfecto para acompañar los cortes de carne, braseados y filete con salsa.


Viñas Pijoan, Mare
De color granate obscuro y ribete rosado de capa alta y gran concentración en color. Aromas de ciruela madura y zarzamora son las notas frutales dominantes, pero también se perciben elegantes notas de canela, pimienta negra y chocolate. La uva zinfandel para este vino proviene de un viñedo de temporal que plantea retos para su vinificación por el riesgo de una sobremaduración o la aparición de hongos. Lee la nota de cata completa en: Mare, vino mexicano complejo de Viñas Pijoan


Vinisterra, Pedregal
Vino color rubí obscuro y ribete rosado -a pesar de ser cosecha 2005- es un producto con gran potencia aromática con aromas de fruta madura que recuerda a la ciruela y frambuesa acompañadas de elegantes notas mentoladas como de romero y eucalipto. Las especias que traen a la mente el recuerdo de pimienta verde y canela le aportan complejidad. Lee la nota de cata completa en: Pedegral, solemne y delicioso vino mexicano

Monte Xanic, Gran Ricardo
Color granate obscuro de capa alta, con un ribete rosado. Al servirse de inmediato inunda la atmósfera circundante de aromas a ciruelas maduras e higo. Más adelante la copa entrega aromas que le añaden complejidad y elegancia: se perciben las notas de canela, humo y grafito. Es un vino que requiere tiempo para evolucionar y mostrar nuevas familias aromáticas. Minutos después, se pueden apreciar los balsámicos, notas de menta y eucalipto que se complementan con notas a caramelo tostado, tabaco e incluso más adelante surgen los recuerdos a hongos y suelo mojado. Lee la nota completa en: Monte Xanic Gran Ricardo: Señor vino


Difícil elegir sólo diez vinos de la vasta oferta de vino mexicano, muchos de ellos con gran calidad. Los vinos mencionados pueden ser encontrados en:
Bacus
Boutique L.A. Cetto
City Market
Chedrauhi Selecto
Liverpool
Palacio de Hierro
Tiendas La Europea
Tiendas La Castellana
Vinoteca

Síguenos en Twitter: @VinusTrip




Otras notas relacionadas:
Pedegral, solemne y delicioso vino mexicano
Baja California, la región vitivinícola más importante del país a ha dado inicio a un mes de celebración con los diferentes eventos que forman parte de las Fiestas de la Vendimia. Sin duda el vino mexicano ha tenido un gran crecimiento en los últimos años, lo que plantea retos y se prevee, desde el punto de vista de importantes enólogos y protagonistas de este crecimiento, un período de consolidación.

No obstante, la alegría de la fiesta, artistas internacionales y mucho colorido llenan los valles durante el mes. Una de las bodegas que puede celebrar el crecimiento y reconocimiento a sus vinos es Vinisterra. Habíamos hablado de ellos y de cómo fueron adquiriendo viñedos en San Antonio de las Minas y en el Valle de Santo Tomás y de la forma en que han crecido ofreciendo vinos de diferentes gamas de precio al mercado (Ver: Pies de Tierra, vino mexicano elegante y bien logrado). En esta ocasión le recomiendo, estimado lector, un magnífico vino de esta bodega que representa el mayor cuidado del viñedo y de todo el proceso por parte de Cristoph Gaertner, encargado de estas tareas en Vinisterra.


Nombre del vino: Pedregal
Productor: Vinisterra
País: México
Región: Baja de California, Valle de San Antonio
Variedades de uva: Syrah y Mourvedre
Cosecha: 2005
Maduración: 18 meses en barricas de roble francés, 50% nuevas
Disponible en: Trinergia Vinos

Vino color rubí obscuro y ribete rosado -a pesar de ser cosecha 2005- es un producto con gran potencia aromática con aromas de fruta madura que recuerda a la ciruela y frambuesa acompañadas de elegantes notas mentoladas como de romero y eucalipto. Las especias que traen a la mente el recuerdo de pimienta verde y canela le aportan complejidad. También entrega notas de hongos y bajobosque. Los aromas van evolucionando lentamente en copa sorpendiendo en cada sorbo. Notas a flores de jamaica y notas minerales como aquellas que recuerdan las piedras en la ribera de un río, dejan patente su espíritu netamente mexicano. Más adelante encontramos notas de frutos secos, mucha nuez y un ligero toque de hojas de tabaco. Vino que destaca por su amplia gama aromática.

Si bien al olfato es un delicioso vino, en paladar muestra su elegancia con un ataque suave que envuelve el paladar con aromas a frutas maduras, una fresca acidez y taninos pulidos... apenas presentes al final del sorbo que consiguen despertar el apetito por el siguiente sorbo de este vino. Con un cuerpo robusto pero equilibrado es un vino de gran concentración y final largo que recuerda las ciruelas maduras.

Bebida que quizá convenga trasvasar a un decantador para su oxigenación y definitivamente por su complejidad y corpulencia será un gran compañero de una comida o cena formal. En términos de armonía gustativa, los cortes de carne asados, como un bife de chorizo o cortes gruesos serán algo muy placentero acompañados con este vino. Filete de res con salseados cremosos como de hongos o basados en pimienta serán el compañero ideal. Magret de pato en salsa de frutos rojos, rissoto con hongos o chuleta de cerdo al romero son excelentes ideas para este vino. En el terreno de la cocina mexicana tradicional, taquitos de barbacoa o de bistec con queso y champiñones, lengua de res en salsa roja o incluso chiles rellenos de carne molida son algunos platos que se antojan para este vino lleno de aromas y corpulencia.

Para la cena formal con la familia, el obsequio para sorprender con vino mexicano o para un momento de indulgencia con la pareja, Pedregal es un vino lleno de aromas y vigor que será el cierre fantástico de una comida o cena con la familia o los amigos. Un excelente ejemplar del potencial del terruño mexicano y la dedicación de una bodega por alcanzar la excelencia en su labor.

¡Salud!
Dr. Salsa
Sígueme en twitter: @drsalsamx



Otras notas relacionadas:
Mirlo: Vino mexicano con elegancia y equilibrio
Monte Xanic Gran Ricardo: Señor vino
Montepulciano a la mexicana
Pies de Tierra, vino mexicano elegante y bien logrado
Entre los mejores vinos mexicanos: Casa Madero, Casa Grande Chardonnay