Cata de tres estupendos vinos mexicanos de ¡bajo costo!
Es evidente que la cultura del vino en el país va creciendo y poco a poco, la gente se va interesando en conocer más sobre los productos: entre otras cosas, los tipos de vinos, la diferencia de cada una de las cepas y por supuesto las diferencias en calidad.




Con frecuencia me preguntan ¿qué vinos recomiendas que no sean muy costosos?, claro que es una pregunta que a veces es difícil de contestar ya que estoy convencido de que la experiencia de un vino es muy personal y absolutamente subjetiva, pero trato de sondear a mis interlocutores, para lograr imaginar los tipos de vinos que les podrían gustar y no truncar su entusiasmo por el vino. Les cuestiono sobre si el vino en su vida es una bebida habitual, o más bien para las grandes ocasiones, y también sobre algunas etiquetas que recuerden que les hayan gustado previamente, así me doy una idea de si les gustarán los vinos jóvenes y afrutados, o unos más complejos con aromas mas sutiles.

Este artículo está enfocado a este grupo de amigos que vienen descubriendo el mundo del vino y que se sienten intimidados por dos cosas que ocurren a menudo: el consumidor que inicia se ve de pronto ante una gran cantidad de etiquetas de muchas D.O., de diversas cepas de varios países y un rango de precios bastante amplio en las estanterías de los mercados de autoservicio o a veces, en alguna que otra tienda especializada que no tiene el cuidad de tener alguna persona que vaya guiando a los compradores.

Seguramente más de un comprador se hayan llevado una mala experiencia eligiendo un vino por el precio y el diseño de la etiqueta para econtrarse con una bebida que no es de su agrado o que no ha cumplido sus expectativas.

Hace algunas semanas tuve oportunidad  de asistir a una cata de tres excelentes vinos mexicanos, es decir, ¡tres vinazos! muy adecuados para las personas que empiezan a incursionar en el tema del vino, y que son ideales como vinos introductorios porque son vinos muy agradables al paladarmuy aromáticos, fáciles de encontrar y además sumamente económicos:

LA Cetto Blanc de Zinfandel 2007
LA Cetto Cabernet Sauvignon Rosé Primavera 2007
LA Cetto Petite Sirah 2007


La cata fue dirigida por la sommelier Griselda Márquez de la bodega L.A. Cetto, una de las más antiguas y grandes bodegas vinícolas de México, con una tradición que se remonta desde hace más de 75 años y es una empresa que ha sido impulso de gran importancia para el vino mexicano y del Valle de Guadalupe en Baja California.

L.A. Cetto le ha apostado a crear vinos de calidad, pero en diferentes gamas de productos, para adecuarse a diferentes segmentos del mercado mexicano y de exportación. Sus vinos se han distinguido en el escenario internacional por la obtención de múltiples galardones en concursos y muestras de vinos (puede consultar la larga lista de reconocimientos en la sección de premios de su página).

Griselda nos comentó a los asistentes un poco sobre la historia de la bodega y de su fundador Don Angelo Cetto, y procedimos al exámen visual y organoléptico de los vinos...




Se dió inicio con el vino LA Cetto Blanc de Zinfandel 2007, un vino blanco (aunque yo lo vi de tonos rosados) elaborado solamente con uvas Zinfandel del Valle de Guadalupe, que tuvo ocho horas de contacto de hojello con el mosto, con una baja graduación alcohólica, apenas unos 11 grados y el cuál no ha visto barrica.

En vista percibí un gentil vino brillante y limpio, desde el inicio el color rosa salmón de su cuerpo ligero invitaba a probar el vino.

En nariz, aún sin necesidad de agitar la copa, se percibía su potencia aromática frutal con algunas notas florales de fondo. Tenía deliciosos aromas a durazno, a manzana verde y después de agitar la copa, además de los aromas frutales se percibía un fondo de aromas a rosas. Realmente un vino muy grato al olfato, simple si, pero muy intenso en aromas frescos.

En boca es un vino muy ligero, de textura muy suave en el paladar de sabores sutiles, buena acidez y frescura y hasta podría decir que tenía sabores dulces, pero para nada empalagosos. Tiene un final corto pero rico.

Fue un vino muy generoso en aromas y sabores, ideal para paladares que quizás vienen empezando en el mundo del vino.

Este vino puede funcionar perfecto como aperitivo por sus sabores frutales y su baja graduación alcohólica, asi como para una reunión en una tarde soleada y para recibir a sus invitados. Pero también podría maridarse con ciertos platillos sencillos, poco condimentados, pollo por ejemplo con una salsa basada en frutas, una ensalada verde con aderezo de mango podría ser, o incluso Griselda lo recomendó mucho armonizar con una paella.

Palabras con que definiría este vino: frescura, serenidad frutal y dulce.

Así como este vino podría servir muy bien para dar inicio a una comida, también sería muy adecuado al momento del postre.




El siguiente vino fue una verdadera sorpresa agradable. El LA Cetto Cabernet Sauvignon Rosé Primavera 2007 es un regalo a los sentidos. Un vino realizado con Cabernet Sauvignon macerado durante 48 horas con fermentación a temperatura controlada durante un mes tiene una buena graduación alcohólica de 14 grados.

En copa llama inmediatamente la atención su color rosado muy intenso, rojo rubí claro diría yo, sumamente brillante y de intensidad media.

En nariz fue un vino muy potente en aromas frutales, un marcado aroma a fresa y grosella lo distinguen, un vino muy franco, no creo que haya alguien que encuentre defecto en la riqueza de aromas.

En boca cumple perfectamente este vino: tiene un ataque intenso pero lleno de sabores frutales, tiene una fresca acidez, un poco mayor que el vino que comentamos previamente, pero una acidez equilibrada con respecto a sus sabores frutales, confirma todo lo que percibimos en nariz y aunque tiene una persistencia corta deja en el paladar el deseo de probar un segundo sorbo.

Créame, este vino no le puede fallar, aún para aquellos escépticos que se forman a distancia del vino porque es una transición noble y generosa al vino. No tiene pero tampoco necesite mayor complejidad en el paladar para complacer a quien lo bebe, es un vino suave pero lleno de sabor.

Cabe mencionar que tanto el Blanc de Zinfandel 2007 como el Cabernet Sauvignon Rosé Primavera 2007 son vinos que deben ser servidos bastante fríos digamos unos 8 o 10 grados C (y a mi parecer, son un serio equivalente a la frescura de una cerveza bien fría).

El Cabernet Sauvignon Rosé Primavera es más versátil al momento de la armonización, también podrían ser ensaladas con sabores de frutas, pero aguanta platos con sabores más intensos como el lomo de cerdo a la ciruela o incluso Chiles en nogada, plato típico del país en el mes de Septiembre.

¿Qué distingue a estos vinos? que son vinos honestos, bien hechos, sin aristas en sus aromas y sabores, que son muy potentes en sabores para quien empieza a incursionar en el vino, yo diría que son vinos generosos porque entregan sin requisito alguno todas sus bondades sin necesidad de tener un paladar y sentido del olfato muy entrenado.

Serán la delicia de sus reuniones y serán muy del agrado de las mujeres porque son bebidas bastante frescas. Ambos vinos los puede encontrar en varios puntos de venta entre $75 y $80 pesos que los convierte en unas estrellas de la relación precio calidad (RPC).




Finalmente pasamos a degustar un LA Cetto Petite Sirah 2007, otro excelente vino para empezar a un costo mínimo. Este vino es un paso natural cuando se quieren conocer otros aromas y sabores, es un vino
con seis meses en barrica francesa y seis meses de añejamiento en botella que trasladando a términos españoles este vino por añejamiento sería un vino tipo Crianza.

A la vista se mostró como un vino de color violáceo, brillante, de intensidad media y ribete rosa que denotaba la juventud del vino. En nariz se percibían aromas de fruta de mediana intensidad y me recordó cereza, la granada y ciruelas maduras.

En boca es un vino muy noble, con ataque medio un poquito seco pero sin llegar a molestar y tiene una tanicidad presente pero moderada y diversos sabores de frutas, pero suaves y equilibrados: ciruelas, café y un poquitín de chocolate. Me pareció que tenía persistencia media y pero que dejaba anhelando probar más.

Para armonizar, pues le quedan bien diversos platos, ya pueden ser carnes de res, salsas más robustas, y aguanta platos con picante.

Tambíén un vino muy franco en su expresión aromática, un vino bueno y barato.
Es otro vino que no le falla, y que no le desbalancea su presupuesto.

Si desea leer una segunda opinión al respecto, lea la experiencia de Cuauhtémoc Villasana en ENO ARTE.

Estos vinos serán la delicia de sus reuniones y serán muy del agrado de todos porque son bebidas bastante frescas el vino blanco y el rosado y el tinto es noble. Estos productos los puede encontrar en varios puntos de venta entre $75 y $80 pesos que los convierte en unas estrellas de la relación precio calidad (RPC).

Espero amigo lector que a través de estas opiniones les proporcione una oportunidad a estos excelente vinos mexicandos de bajo precio que le pueden acompañar en casa de forma cotidiana o en una reunión en la que desee sorprender a sus invitados sin vaciar su bolsillo.

Que disfrute mucho su selección de vinos y que tenga momentos de alegría inolvidables.

¡Saludos!
Dr. Salsa





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Un vino es un producto romántico por excelencia, porque en una botella de vino hay encerrados sueños, sentimientos, emociones y mucha pasión.





Cuando una botella se descorcha da inicio una poesía de aromas que describen poco a poco su historia, como lo hace una pareja que empieza a conocerse en su primera cita.

Cuando alzamos una copa y vemos la delicadeza con la que el vino acaricia melosamente las pardes de cristal,  nuestros sentidos empiezan el anhelo por probar ese vino, como cuando tenemos una sonrisa que nos invita a robar un beso.

Cuando un buen vino llena nuestra boca de aromas y sabores, cuando se siente el fluir de su historia de vino en nuestro paladar la sensación puede ser tan impactante que puede convertirse en un instante inolvidable como lo es ese momento único en las parejas que marca un antes y un después.

Uno vino tiene su personalidad y carácter único forjado a través de una historia llena de eventos, como sucede en el caso de las personas.

Cuando una botella llega a nuestras manos, póngase a pensar en todo lo que le ha sucedido ese vino, por esa razón decimos que un vino es un ser vivo: su camino se remonta incluso antes de la vendimia que recogió el fruto, alguien sembró las vides y las cuidó como parte de su familia, más adelante con el esfuerzo de muchas manos, con la visión del del enólogo y con los anhelos de la bodega se fue transformando fruta en vino hasta encapsular en esa botella, los sueños, sentimientos y pasión de quienes le dieron vida.

Yo creo que por esa razón el hecho de degustar y deleitarse con un buen vino no tiene sentido si no se comparte con la familia, los amigos, y en particular con la pareja.

Al momento de degustar un vino, se despiertan sensaciones y se desencadenan recuerdos más allá de lo consciente, y todo esto se ve potenciado cuando se comparte: Cuando la experiencia percibida por nuestros sentidos trasciende de uno mismo y se convierte en la complicidad de dos.

Estas reflexiones vienen al caso porque deseo sugerir un grupo de experiencias para despertar su imaginación como pareja.

Primeramente para crear un espacio de mutua complacencia de los sentidos en los que las emociones vayan surgiendo, como despiertan los aromas de un vino en la copa, y en segundo lugar impulsar el deseo para salir de la rutina para crear lo que es tan especial que es nuestras vidas: recuerdos inolvidables.

A continuación, echando mano de toda la versatilidad que nos proporciona generosamente el vino y todo lo que está alrededor de éste regalo fruto de la naturaleza y la pasión del hombre, planteo cinco ideas de vino y romance: el placer de compartir el placer.






Un atardecer con vino




¿Quién no se ha sentido cautivado por la simpleza y grandeza de apreciar una linda puesta de sol?, el atardecer es un momento idóneo en el que la actitud del día cambia: de las actividades frenéticas del día a un momento de contemplación, digamos que uno se dispone para gratificación de los sentidos. Y qué mejor que acompañar este momento con un fresco vino blanco, frutal o floral que vaya dejando este rocío de gotitas alrededor de la copa.

¿Qué tal se escucha la idea de acompañar la puesta del sol con un vino espumoso, una cava o un Champagne?, acompañado de unos quesitos frescos con rebanadas de higo, mientras el color del cielo se torna de azul a tonos lilas y naranjas.

¿O qué mejor que acompañados por un vino que los franceses le llaman nada menos como: "vin d'une nuite" (vino de una noche)?, no se asuste amigo lector, me refiero a los vinos rosados a los que éste término de una noche se refiere al tiempo que permanece en contacto el mosto y lo hollejos para producir
este tono rosado. Estos vinos son excelentes por su frescura, su potencia aromática y color seductor.

Ahora bien si usted reside en una zona urbana, también habrá algún restaurante o bar de vinos con alguna tranquila terracita para compartir un atardecer romántico.

En particular en la Ciudad de México, hay una gran oferta de lugares para una experiencia de este tipo, de los que podemos mencionar:

El hotel boutique Condesa DF en la bohemia colonia Condesa.
En Polanco tiene el Hábita, el Hotel W o el Au pied de cochon.
El restaurante El Lago en el precioso lago de la zona de Chapultepec.



Compartir una experiencia de aprendizaje

¿Alguna vez han deseado salir de la rutina y redescubrir la emoción de conocer algo nuevo?, yo les recomendaría que como pareja tomaran un curso de vino.

Los cursos de vino son únicos porque son historia, son cultura, y en muchos los casos estan llenos de leyendas, pero al mismo tiempo un curso les permite conocer otros aspectos de la pareja, les da oportunidad de aprender de las diferencias de cómo interpretan sus sentidos y cómo reaccionan ante nuevos aromas y sabores.




Es una actividad interactiva y muy divertida, les llevará a interesantes descubrimientos sobre su pareja, por ejemplo si los dos son capaces de detectar los mismos aromas o qué recuerdos les traen los aromas. Será un juego entre tres: el vino, y ustedes dos.

Esta experiencia de un curso sobre vinos pueden encontrarla en varias ciudades del pais, en particular les comparto algunas referencias en la Ciudad de México y Monterrey:


En la Ciudad de México:
- Paulina Granados está organizando un curso específicamente para parejas, que da inicio el próximo miércoles 4 de noviembre. Para más información escribir a: paulinagranados@tallerdelvino.com
- Círculo Sibarita que yo lo recomiendo muchísimo (mi reseña de este curso en una entrada previa) está por abrir un curso el próximo 7 de noviembre.
- Club Bacus regularmente organiza cursos de introducción y catas los fines de semana.
- Tierra de Vinos tiene varios eventos a lo largo del año.
- Vinoteca organiza diversas catas de vinos de diferentes paises.
- Mundo Gourmet es otra opción de cursos.

En Monterrey:
- Restaurante Buké, todos los miércoles organizan catas de excelentes etiquetas acompañados de platillos gourmet.
- Vinoteca también organiza diversas catas.


Para estar actualizado en cursos y catas, por supuesto acá en su casa Vinus Tripudium pueden consultar los eventos que conocemos se llevarán a cabo, pero también les recomiendo los sitios:
Eventos próximos de Rafa Ibarra
VinoClub



Juntos en la cocina (brevemente)... preparar una cata para parejas

Ahora si se busca esta experiencia a un presupuesto mas accesible, ¿qué tal organizar una pequeña cata para parejas?, poner música suave, colocar unas velitas en la mesa y coordinar juntos una reunión entre parejas.

Esta experiencia les puede llevar tambien juntos a descubrir sus puntos de vista sobre sabores, estilos, cepas, por ejemplo elegir juntos el tipo de cata que desean: si quieren una cata del mismo varietal, digamos Shiraz o Cabernet, o una cata con vinos de una región por ejemplo vinos ensenadenses, o vinos españoles o franceses, o una cata vertical, una cata ciega, catas en copa negra, etc. Y divertirse preparando unos bocadillos sencillos para los invitados, o ustedes no se compliquen, unas aceitunas y pidan una pizza a domicilio.

Para ideas de cómo realizar la cata, les recomiendo el excelente artículo de Rafa Ibarra: Tips para una buena cata publicada en la edición de Noviembre de la Revista Vinísfera.

Esta actividad también es idónea para transformar la cocina como un espacio de encuentro para las parejas.



Cena romántica en alguna vinícola

Si existe un poco más de libertad de tiempo, pues no hay nada más romántico que visitar una de las múltiples vinícolas disponibles en el país. Pensado como parte de una escapada de fin de semana, las personas en el norte del pais tienen muy accesible el Valle de Guadalupe en Baja California, y para las personas que residen en la Ciudad de México, las vinícolas de Freixenet y La Redonda en el estado de Querétaro quedan fácilmente accesibles en auto.

En particular la bodega Freixenet cada año, en verano organiza en un escenario espectacular, un evento al que le llama "Cena en la intimidad". Un evento en el que se combina el romanticismo natural de una bodega vinícola, y además una muestra de gastronomía, por su puesto la alegría espumosa de sus "cavas", producto principal de la casa Freixenet y un espectáculo de música y danza.

A lo largo del año diversas bodegas organizan eventos, reciéntemente Monte Xanic llevó a cabo una experiencia bajo el nombre: "Universo Estrellas y Romanticismo en Monte Xanic" que incluía una visita a la cava, una cena, una proyección de temas astronómicos y la degustación de los vinos de la casa en un escenario espectacular como lo son los viñedos de Monte Xanic en el Valle.





Un viaje lleno de romance, recorrer juntos una ruta del vino

Para los más aventureros que cuentan con un poco de tiempo, pueden compartir las emociones y gratificaciones de un recorrido por alguna Ruta del Vino. En particular en Ensenada, se tiene todo para vivir un viaje inolvidable de consentimiento a todos los sentidos, en la gastronomía disfrutar de la cocina Baja-meditarránea con les fruit de mer más deliciosos y de bajo costo quizás del país, hasta ver los hermosos paisajes de los viñedos, con las parras en línea ondulantes a través de las colinas de los valles.

Disfrutar de la arquitectura de las bodegas, de sus apacibles patios y jardines, y ¿porque no? robar un beso en la penumbra de la cava, entre aromas de madera y las emociones a flor de piel.

Cada bodega tiene su estilo particular, de arquitectura y de viñedos, algunas como Adobe Guadalupe, tiene un hotel boutique en la misma bodega con todos los servicios, al lado de uno de los valles más hermosos de Baja California. Usted puede dar un paseo en caballo en los viñedos de la propiedad y regresar a sus terrazas para refrescarse con el vino rosado de la casa: Uriel.

En Querétaro puede visitar la feria del Queso y del Vino, dar un paseo en globo o visitar un pueblito lleno de tradición en la Peña de Bernal, La formación rocosa más grande de México.



La máxima experiencia del vino: fiestas de la Vendimia en Ensenada Baja California

Es la a máxima experiencia en México para vivir el romance y disfrutar de los placeres del vino son las Fiestas de la Vendimia, que se celebran durante el mes de agosto en las diferentes zonas vinícolas del país pero que por su alegría y colorido se destacan las de Ensenada y el Valle de Guadalupe.

Ahora que si lo suyo cómo pareja es la fiesta y la algarabía, las fiestas de la Vendimia es el momento de vivir todo tipo de festejos acompañados del elixir de la vid, en dónde encontrarán celebraciones de todo tipo y para todos los gustos: muestras gastronómicas, comidas campestres, conciertos de música clásica, ópera, jazz, el Concierto del Crepúsculo de Monte Xanic, Cena de gala de Adobe Guadalupe, fiestas de música electrónica, tours a las diferentes bodegas, berbenas populares y por si fuera poco, además cuenta con la vida nocturna de la ciudad de Ensenada.




En muchos lugares pueden disfrutar juntos de una excelente gastronomía de clase mundial en la elegancia del Restaurante el Rey Sol, la exquisitez simple del Mahi Mahi y muchos otros lugares.

En resumen: sol, playa, gastronomía, paisajes, sabores, vinos, arquitectura, cultura, historia, pasión de los creadores de vinos ¡me faltan palabras para describir todo lo que se vive en Ensenada!.

Las fiestas de la vendimia en Ensenada es todo un despliegue de una inesperada mezcla de las tradiciones del México mestizo, de la cultura Europea, y de todas las corrientes artísticas y de una tradición vinícola de nivel mundial que encuentra su propia expresión de forma local en Baja California , todo junto para el deleite de sus invitados.

Es tan grande la experiencia de las fiestas vendimia que eso merece su propio artículo, pero créanme ustedes que una experiencia que será inolvidable para ustedes como pareja.






No hay excusa para que puedan disfrutarse como pareja, y aunque estas ideas les invitan a salir de la rutina, hoy mismo pueden crear esta atmósfera romántica: básta con conseguir unas velitas, unas aceitunas, unos quesitos, un CD de música que les guste a los dos, bajar la intensidad de la luz y por supuesto una botellita del vino de su preferencia y ¡listo!...


No hay que buscar más allá, recordemos que el placer está en compartir el placer.


Saludos.
Dr. Salsa.




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Presentación de vinos mexicanos de Casa Madero en Vinoteca
La empresa Vinoteca importadora y Club de Vinos, invita a la degustación de los vinos mexicanos de la vinícola más antigua de América: Casa Madero.


Aproveche para conocer los productos de uno de los mejores exponentes de la viticultura de México, vinos que han sido galardonados a nivel internacional.

En esta ocasión se degustarán los vinos:
  • Casa Grande Shiraz 2005
  • Casa Grande Cabernet-Shiraz 2006
  • Casa Madero Cabernet-Merlot 2007
  • Casa Madero 3V 2008
La cata será dirigida por el sommelier de Vinoteca, Jorge Morales los días miércoles 28 y jueves 29 de Octubre a las 8:00 PM en la sucursal de Altavista en la zona sur de la ciudad.





Si deseas conocer más sobre la historia de esta vinícola, recomiendo un excelente artículo reciente del reconocido sommelier Pedro Poncelis Jr en su blog Cepage: Parras, Historia milenaria con sabor a vino.


Confirmación necesaria.
Cupo limitado.

Para confirmaciones contactar a Jorge Morales (jomorales@vinoteca.com) o a los tels:
5616.3268 y 5616.3195

¡Espero verles por ahi!
Saludos
Cata del Casillero del Diablo Chardonnay Reserva 2007
La idea de probar este vino, llegó a través del twitter no recuerdo exáctamente quién (y le pido disculpas a quien me lo propuso, pero ya no he podido recuperar la referencia) y había leído sobre que el Casillero del Diablo Chardonnay Reserva 2007 de Concha y Toro había obtenido 88 puntos de Robert Parker y además que era un vino por debajo de los MXP $120 aproximadamente.





Así que de inmediato me llamó la atención el alto puntaje en comparación con su costo, un concepto que Rafa Ibarra (http://www.elmundoderafaibarra.com/) llama Relación-Precio-Calidad que entiendo se refiere a la experiencia de degustar el vino en comparación con el costo, es decir: es mejor beber un excelente vino a bajo costo que un vino regular de costo elevado. Además yo apuntaría sobre el hecho de que con la misma cantidad de dinero de una botella costosa quizás puedas comprar varias botellas de un excelente vino.

Sin embargo en este punto es pertinente comentar que las calificaciones de los críticos de vino es un tema sumamente controversial. En primer lugar porque la experiencia de beber un vino es totalmente única para cada individuo y más allá está el tema de la Parkerización y de la globalización de los vinos, y por si fuera poco, algunos hechos que ponen en tela de duda la imparcialidad de los críticos (para más información al respecto les recomiendo mucho el artículo de Kaliope Demerutis "Los críticos bajo la lupa" que apareció en la edición de Septiembre de la revista Vinísfera).

Pero suponiendo en primer lugar, la sinceridad de quien recomendó el vino, en segundo que a pesar de toda polémica Robert Parker conoce mucho más que yo de vino y en tercero que el experimento sería de bajo costo, pues le dí una oportunidad cuando me encontré este vino en las estanterías del almacén La Comercial Mexicana, un mercado de autoservicio con amplia presencia en México.

La ficha técnica de este vino apunta: 30% fermentado y guardado en pequeñas barricas de roble francés, 70% guardado en tanques de acero inoxidable entre 6 y 8 meses.

Dejando a un lado los aspectos técnicos, pasemos a la mejor parte, la experiencia sensorial:

Vista: Limpio y brillante color amarillo con tonalidades verdosas, dejaba ver buenas lágrimas en las paredes de la copa.

Nariz: Inmediatamente se percibe los aromas de frutas, muy intenso en aromas de piña, cítricos y una vez que pasó un tiempo en la copa, percibí notas a miel. Yo la verdad, no percibí la madera, sin embargo no creo que le haga falta a este vino.

Boca: Me llevé una sorpresa porque esperaba un vino más ácido, pero me eoncontré un vino muy terso con suave inicio y final más ácido y fresco. En el paladar lo sentí con densidad media y un poco dulzón pero sin empalagar, para mi gusto bastante rico. Yo diría que un buen vino, sin tanta complejidad aromática y de sabores en boca, pero agradable y fácil de tomar. Dejaba un final mas o menos breve y acidón pero rico.

En resumen me pareció un buen vino, sin ser espectacular, pero excelente para el precio. Aunque yo lo tomé como apertivo en una rica tarde soleada de domingo, yo lo armonizaría con una pizza hawaiiana o a los cuatro quesos, quedaría este vinito muy bien.

Tomando prestada una idea que me pareció útil para describir los vinos tal y como lo hace Eno Arte de México, este vino evoca las palabras: frutas, frescura y suavidad.

Si usted no desea meterse en complicaciones, este es un buen vino. Pero como siempre, no hay mejor juez que su propio paladar pero sea cual sea el vino que elija, espero que tenga una experiencia deliciosa y que descubra nuevos sabores.

¡Saludos!




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Paulina Granados del Taller del vino organiza un curso orientado a parejas las noches de los días miércoles del mes de noviembre.

Transcribo la invitación que he recibido:

DESCUBRIENDO JUNTOS EL MUNDO DEL VINO

Para iniciar en pareja un viaje al maravilloso universo del vino

Lugar: México DF
Descripción: ¿Te gustaría vivir con tu pareja la aventura del vino y compartir juntos todos sus secretos?

 
Paulina Granados te invita a su taller "Descubriendo juntos el mundo del vino", el cual se llevará a cabo todos los miércoles de Noviembre de 19 a 22 hs. Una experiencia inolvidable que despierta todos nuestros sentidos, con la dirección y el estilo personal de una de las más importantes sommeliers de nuestro país.

Temario:
  1. El origen del vino a través der su historia.
  2. Los cambios del viñedo a lo largo del año.
  3. El crecimiento de la uva y las principales variedades en el mundo.
  4. Cómo catar un vino
  5. Paso a paso el proceso de la cata formal.
  6. Recorrido visual por la elaboración de cada tipo de vino.

 
Informes: paulinagranados@tallerdelvino.com
Cupo Limitado: 20 personas
Miércoles 4-11-18 de Noviembre
Horario: 19 a 22 hrs.
 
Próximos eventos: "Denominación Palacio" y "Arte y Vino"
Denominación Palacio






Un super evento que reunirá a las personalidades del vino de México y algunos otros países en el Palacio de Hierro Santa Fe de la Ciudad de México los días 23, 24 y 25 de Octubre.

Un evento que los amantes del vino en la Ciudad no pueden dejar pasar.




Arte y Vino 2009

Cavas Freixenet de México invita a un homenaje a las diversas expresiones artísticas y culturales vinculadas al Mundo del Vino en sus viñedos de Querétaro los días 31 de Octubre y 1o de Noviembre.

http://www.freixenetmexico.com.mx/



Excelente curso de introducción al vino en la Ciudad de México
En términos de satisfacción personal, este ha sido uno de las mejores inversiones que he realizado este año. Simplemente superó mis expectativas.

Aunque ya tenía cierto conocimiento de vinos y después de visitar el Valle de Guadalupe en Baja California, y zonas vinícolas en Chile y Argentina, decidí inscribirme en este curso de Introducción al Vino organizado por Círciulo Sibarita buscando una instrucción más formal.

La sommelier Griselda Márquez Soto de la AMS
De inmediato me llamaron la atención varias cosas:
1. El  temario completísimo que cubría varias materias: desde la historia del vino hasta el servicio y maridaje.
2. La duración del curso, ya que existen cursos y catas dirigidas en otros sitios en la ciudad, este curso dedica 16 horas completitas al conocimiento del vino (la verdad hasta faltó un poco más de tiempo, por la amplitud de los temas).
3. Los horarios, siendo en sábado por las mañanas fue muy compatible con mis otras actividades.
4. La zona y el lugar en que se imparte el curso, también de fácil acceso. Siendo el lugar dentro del centro comercial Mundo E, no hay problema de estacionamiento y es sumamente fácil de llegar.
5. Y no menos importante, el costo. El precio fue muy accesible y muy adecuado a la calidad de las instalaciones, la cantidad de vinos que se cataron y también considerando la calidad de los sommeliers instructores.

Fue una experiencia extraordinaria y de gran calidad, que como apasionado del vino no puedo menos que recomendar a todo el mundo.

Yo deseo expresar mi agradecimiento a Rocío Flores que desde la primera comunicación tuvo una exclente actitud de servicio y estuvo al pendiente de todo el curso. También quiero agradecer la calidad de la información y la pasión sobre el vino que demostraron en las diferentes clases, los sommeliers instructores:
La sommelier Griselda Márquez Soto, de L.A. Cetto y también Secretaria de la Asociación Mexicana de Sommeliers y al sommelier Mattheeiu Guerpillón de Monte Xanic.

Las clases se llevaron a cabo en un saloncito del restaurante Un Lugar de la Mancha dentro del centro comercial Mundo E, todo perfectamente instalado para el curso, con espacio para la proyección de la información de los sommeliers y para la cata de los vinos.

Ejercicios organolépticos durante el curso

Otro aspecto bueno del curso es la diversidad de vinos que se pueden conocer a lo largo de las sesiones. En cada clase se catan 3 vinos de acuerdo a los temas que se han tratado en esa mañana, y el sommelier va llevando de la mano a los alumnos desde la lectura de las etiquetas, el descorchado, el servicio, y las fases de la cata paso a paso, el análisis visual, la identificación de aromas y finalmente el análsis en boca del vino. Detallando las características oganolépticas de cada vino, los sommeliers nos fueron dando muchos tips en cada fase y en nariz nos fueron enseñando a detectar los aromas primarios, secundarios y terciarios, esa parte fue sumamente divertida.

El curso abarca todo lo imporante del vino en voz de verdaderos profesionales y dió inicio con la historia del vino abarcando desde sus orígenes, y pasando por los eventos de la época colonial, se habla de las vides e incluye detalles sobre la siembra, formación y reproducción de la vid. Por supuesto se platican varios tipos de cepas para vinos blancos y tintos,  tipos de vinos, sus clasificaciones, de la vendimia, barricas, procesos de fermentación, vinos del viejo y nuevo mundo, regulación en diferentes países y recomendaciones de las principales regiones.

Y para los obsesionados (o "las obsesionadas" porque había unas chicas que del 98% de preguntas que realizaban, estaban enfocadas a este tipo de vinos espumosos, pero todo fue interesante y es un tipo de vino al final del día) con la Champage, también se explica la historia, el detalle el proceso de fermentación en botella, el degüelle, las principales bodegas, vinos espumosos equivalentes, y mucha información adicional.

Vinos L.A. Cetto catados en una sesión

Por supuesto se revisa a detalle el mercado del vino mexicano, el desarrollo del Valle de Guadalupe en Baja California, los retos que enfrenta actualmente y las perspectivas a futuro, y todo esto aderezado con interesantísimas y divertidas anécdotas personales de los sommeliers vinculados a sus trabajos en la industria del vino.

Uno de los aspectos que me encantó del curso fue que se platicó con mucha seriedad e imparcialidad del mercado del vino en México y todos los demás países, de cómo ha evolucionado el mercado con los años, y de los retos que enfrentan (en diferente naturaleza) los vinos del Viejo Mundo y los del Nuevo Mundo. Yo creo que hasta entonces comprendí la evolución de los vinos Mexicanos y vi los obstáculos que hoy día enfrentan por ejemplo los vinos franceses y sobre todo los cambios que se ven ahora en ciertas líneas de vinos europeos como la bodega Chamarré que es una empresa francesa que comercializa líneas de vino que en la etiqueta manejan el nombre de la cepa, más que la región.

Esta información me pareció fundamental en varios puntos de vista, primero como consumidor porque creo que ahora puedo hacer mejores selecciones de vinos, y como entusiasta del vino pues ahora admiro mucho más cada copa por el trabajo y ciencia detrás de cada vino, y siento que puedo apreciarla mucho mejor.

Con respecto a los vinos catados, fue una cosa genial, porque me permitió conocer vinos franceses, portugueses, mexicanos, alemanes, sudafricanos, argentinos y españoles muchos de ellos fueron deliciosos descubrimientos que más adelante publicaré sobre los que más me impresionaron.

La Sommelier Griselda Márquez y el Dr. Salsa

Las 16 horas se esfumaron rápidamente y me quedé ávido de conocer más sobre la industria del vino. Me prometen que abrirán el siguiente año un curso todavía más especializado y más avanzado. Ya lo espero con ansia.

Mientras tanto, aplico lo aprendido en cada cata a la que asisto y veo cómo compartir estos sabores deliciosos del vino con los amigos.

El siguiente curso dará inicio el próximo 7 de Noviembre, asi que usted amigo aficionado del vino, anímese y entre de lleno en el fascinante mundo del vino.

¡No me queda más que recomendar otra vez más este curso!

Me ha comentado Rocío Flores que si mencionan que se han enterado del curso de éste su blog  "Vinus Tripudium"  les concederá cierto porcentaje de beca, ¿qué más se puede pedir?

Les dejo los datos de contacto:

Dirección: Ing. Edgardo Morones Stahl - edgardo@circulosibarita.com

Coordinación: Lic. Rocío Flores Guzmán - rocio@circulosibarita.com (También: circulosibarita@gmail.com)
Tels: 5362-39-65
Taller de vino para mujeres con Paulina Granados
Vía El Vino del Dia invita a...

Taller exclusivamente pensado para mujeres, dirigido por Paulina Granados, todos los viernes de Noviembre de 10:00 a 13:00 hs. Un recorrido por la historia del vino y, copa en mano, descubrir todo lo que nos ofrece.


Informes: paulinagranados@tallerdelvino.com
Cupo limitado: 20 personas
Cata de vinos orgánicos en Bacus y nuevas sucursales en la ciudad
Despues de la excelente experiencia que fue asistir a la Cata de vinos de Bordeaux con Sophie Avernin en la tienda gourmet y wine bar de Bacus, al dia siguiente también participé en la cata de Vinos Orgánicos en la misma tienda para continuar el aprendizaje de nuevos tipos de vinos y seguir ese seductor y fascinante camino del descubrimiento de nuevos sabores y aromas en el vino.

En aquella ocasión se llevó a cabo la cata de vinos del sur de Francia:
1. Carignan Vin de Pays d'Oc de Domaine des Terres Falmet (Acá una entrevista en YouTube de Yves Falmet, pero en francés).
2. L'Ivresse des Cîmes 2005, también de Domaine des Terres Falmet
3. Notre terre de Mas Amiel
4. Careades, tambien de Mas Amiel

Además de la experiencia deliciosa de probar estos vinos, esta cata se destacó por que incluyó el concepto de vinos orgánicos que aunque ya había escuchado de ellos, se profundizó en el tema. A manera de introducción se comentó el enfoque ecológico de los productores de vinos orgánicos, quienes además de evitar el uso de pesticidas y productos agroquímicos en el viñedo, lo ven más como un ecosistema.

Investigando al respecto me encontré este excelente artículo El salto orgánico del vino chileno del que rescato algunos principios de los viñedos orgánicos:
1. Considera además de evitar los productos agroquímicos, el uso de prácticas agronómicas amigables con las poblaciones de insectos y aves que viven alrededor de los viñedos.
2. Para el control de plagas se usan insectos u hongos que "cazan" a las poblaciones indeseadas.
3. Requiere un conocimiento más profundo del viñedo, por ejemplo conocer a detalle las variaciones del clima y las variaciones de la población de insectos a lo largo del año.
4. Al menos para Chile, para obtener la certificación de viñedo orgánico se debe esperar, como menos cuatro años.
5. Existen entidades reguladoras que certifican los viñedos y procesos orgánicos en diversos países.
También se explicó la problemática de cómo mantener la "naturaleza orgánica" de un viñedo si las zonas circundantes no lo son y de cómo podrían salir afectados si los vecinos usan pesticidas. En términos generales se hizo un énfasis en que estos vinos suelen ser menos agresivos al organismo porque no tienen sustancias adicionales resultado de productos químicos.

Yo me quedo pensando en el concepto y no estoy tan convencido del concepto, en primer lugar por la dificultad y complejidad del proceso de maduración de un viñedo más todos los pasos necesarios en la vinificación y la gran cantidad de variables que intervienen en el proceso, además del aumento de costos que sin duda se ven reflejados en el precio final al consumidor. Otro tema es el de la capacidad de los organismos certificadores, y de la "eficacia" de sus métodos de revisión para garantizar que un vino no se ha visto afectado en su "pureza" orgánica.

No obstante, habría que revisar los controles que existen actualmente que revisan (o no revisan) la calidad sanitaria de los vinos que llegan al mercado, sin embargo, no he leído (¡afortunadamente!) de algún escándalo relacionado con productos de vinos peligrosos para el consumo humano, y supongo que todas las bodegas en términos de sus inversiones en viñedos, procesos y prestigio, vigilan cierto mínimo de calidad.

Dejando un poco de lado el tema de los orgánicos, la degustación de los vinos fue deliciosa.

Sobre el Carignan Vin de Pays d'Oc, un vino de la zona de Languedoc Roussillon de color rojo obscuro y brillante, comentaré que lo encontré un poco cerrado en nariz, hubo que darle un buen rato para que se oxigenase el vino, y después ya empezó a mostrar aromas a ciruelas y en boca lo sentí con buen cuerpo pero un poco astringente en sus taninos, asi que diría que es un rico vino pero un poco rústico.


Luego pasamos al L'Ivresse des Cîmes 2005 que fué más agradable para mi gusto, fue un vino más aromático en el que la fruta de ciruelas era más intenso que su pariente previo pero entendí que esos vinos no tenían barrica , también de color rojo granate obscuro en boca se confirmaba claros sabores a frutas y un poco mineral pero armonioso en boca menos astringente que el anterior asi que me pareció un vino rico a un buen precio, definitivamente un "vino de batalla" como dicen los amigos de buenavida pero con sabores que me parecieron muy diferentes a los vinos chilenos por ejemplo.

Mas adelante seguimos con las estrellitas de la noche, los vinitos de Mas Amiel.

El Notre Terre inmediatamente captura el interés en nariz, sabrosos aromas a ciruelas y cereza, aderezados con un sutil aroma a madera en boca se siente suave, redondo y aunque con taninos, bien integrados en la textura del vino. Bastante balanceado y rico, si no fuera por su precio, me habría llevado dos botellas a casa.





Y finalmente pasamos al mas rico de los vinos, un Carerades 2006, en nariz un vino mucho mas sofisticado con una mayor gama de aromas a frutas rojas maduras, en boca se sentía muy sedoso, totalmente balanceado con sabores potentes a fruta, y se sentía la fuerza tánica pero muy balanceado, un vino mucho mas rico en diversidad en sabores, ¡lástima que sólo me tocó una copa!, bueno el precio de este vino si superaba en mucho mi presupuesto, pero sin duda es un gran vino. Si su bolsillo se lo permite, es un vino ampliamente recomendable.

Esta tienda boutique me acabó de convencer en la capacidad que tiene para acercar al consumidor común grandes vinos, que quizás en otros lados sería poco común conocer sin desembolsar una buena cantidad, y para mi fue una excelente oportunidad porque tuve la oportunidad de llenar el paladar de ricos y sutiles sabores de estos vinos.

Al siguiente fin de semana, visité una vez más la tienda para otra cata, esta vez en el marco del festival de vinos del "Sur de Francia" y tuve la oportunidad de acercarme a charlar con Alejandro Zárate creador del concepto de Bacus y con Javier Miranda quién estará a cargo de la nueva sucursal de la tienda en la zona de Polanco en la Ciudad de México. Quien amablemente me comentó el origen del concepto y cómo fue tomando forma el proyecto hasta convertirse en una interesantísima opción para los enófilos.

Me llamó muchísimo la atención la actitud emprendedora de Alejandro Zárate un apasionado del vino, que después de vivir unos años en Francia y de crear una empresa de distribución de vino en Italia, regresa a México y en un momento especial de su vida concibe la creación de una empresa con el propósito de acercar la cultura del vino al público de la ciudad.

Me comenta que estando en Francia se da cuenta de la dificultad para elegir un vino adecuado sin la información suficiente y de ahí surgieron varias ideas que ha puesto en práctica en la tienda, como la guía sensorial en la que distingue fácilmente los vinos tánicos de los frutales y otra información valiosa, como si el vino es para guarda o de consumo inmediato, o un mobiliario de fácil acceso visual para los clientes.

La tienda ya lleva diez meses en funcionamiento y en ese tiempo ha tenido muchas catas y cursos de los cuáles ya hay varios fans que no se pierden casi ningún evento en el lugar.

También tuve oportunidad de conocer el nuevo equipo Skybar ya instalado en la tienda, que permite degustar un vino que extrae el liquido de la botella al vacío para la correcta conservación del vino. En esa ocasión probé un delicioso tinto Bella Terra 2008, vino mexicano del Valle de Guadalupe, del que no tenía previo conocimiento, pero que me gustó mucho, ya que estaba muy frutal en nariz y en boca, también muy recomendable por cierto. Al momento que escribo estas líneas, seguramente ya habrá instalado su segundo equipo Skybar cada uno con capacidad para tres botellas, dando un total de seis distintos vinos para ser evaluados directamente por los clientes.

También charlamos un rato con Javier Miranda quien me comentó una excelente noticia: en breve se abrirán dos nuevas sucursales de la tienda. Una de ellas en la colonia Polanco y otra en la Colonia del Valle, y esperan que ya estén en funcionamiento en la primera semana de Noviembre. Asi que para los amigos que residen en esas zonas de la urbe, ya no tendrán excusa para lanzarse a las nuevas tiendas y compartir estas excelentes experiencias de degustación y aprendizaje.

Ya que me comentan Alejandro y Javier que las nuevas tiendas contarán con el servicio personalizado de asesoría y de los eventos de catas para acercar rápidamente y de bajo costo nuevos sabores a todos los interesados.

Yo les felicito por su esfuerzo de difusión de los vinos en general y de los vinos mexicanos (de los cuáles manejan más de 70 etiquetas), con lugares asi, no hay forma de escapar de la seducción del vino.

Como siempre yo les invito a seguir descubriendo nuevos sabores, a crear nuevos momentos con sus amigos y personas especiales y que se esos momentos se vean condimentados con deliciosos sabores de vino.

Saludos.
¡El vino ha llegado hasta para los videogamers!
Dentro de aquellos que nos denominamos enófilos, ¿quién no ha soñado con tener su propio Château y crear vinos propios tal como lo han realizado Michel Rolland, Hugo D'Acosta o JOse Luis Durand?

Bueno ahora esa posibilidad está disponible para todos, y sin requerir una fortuna para el proyecto enológico.



Este mes de Octubre, la empresa Got Game Entertainment lanza al mercado un videojuego de sims para PC llamado Wine Tycoon. En dónde puedes crear el viñedo de tus sueños y controlar toda el proceso de la producción de vino, desde la siembra de las vides, control de plagas, vinificación e incluso tus propios vinos de coupage en las zonas más prestigiadas de Francia, incluyendo Bordeaux, Burgundy and Champagne.




Pero el juego también aporta al conocimiento: incluye una Enciclopedia del Vino y un glosario con términos de enología, cepas y regiones vinícolas.
Me parece una excelente idea y una forma adicional de difundir la cultura del vino.

Sitio de Wine Tycoon
Artículo de Dr Vino
Artículo en Decanter: Wine Tycoon computer game launched
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Wine, Bar & Lounge invita a la Cena Maridaje Australia con vinos de Angove
El Wine, Bar & Lounge en la Ciudad de México, les invita a su Cena-Maridaje con vinos de una de las casas con mayor tradición de Australia: Angove's este Miércoles 21 de Octubre a las 20:30 hrs. Ocasión en la que se degustarán vinos como:
  • Bear Crossing,
  • Chalk Hill Blue y
  • Misty Mooring


La cata será dirigida por el Sommelier Leonardo Peláez y platos armonizados por el Chef Eduardo Gonzalez Cuca, quien ha diseñado un menu especial para la ocasión:

Ensalada Mixta Coonawara de camarones con aderezo tropical de mango

Brocheta Adelaide mar y tierra
Pescado y solomillo a la pimienta antigua
Pastel de papa Victoria
Copa Barossa de fresas, zarzamoras y mango a la crema
Costo: $490.00mn Por Persona.

IVA incluido.

Servicio No Incluido.

Se requiere Reservación.

Cupo Limitado.



Wine, Bar & Lounge
Av. De las Palmas 810 Esq. Monte Tabor
5540-6690 y 5540-6699

Mercado mundial del vino
Revisando los blogs a los que sigo con regularidad me encontré con esta utilísima entrada sobre vino en un blog dedicado a las finanzas e inversiones, de Marc Garrigasait en su artículo: El mercado mundial de productores y consumidores de vino en el que comparte con la blogsfera una gráfica muy interesante sobre tres elementos del mercado: panorama del consumo mundial del vino, los principales consumidores y las producciones con datos del 2007 y lo más interesante: las proyecciones para el 2012.

De la primera gráfica leo de entrada la nota sobre un crecimiento (afortunadamente) del 6% en los últimos cuatro años gracias a los nuevos mercados y ese fenómeno es evidente en México, en el que por ejemplo las revistas de actividades de ocio, y gourmet hablan cada vez más de tiendas y de wine bars. También veo en la ciudad nuevas tiendas enfocadas principalmente a la venta de vinos tranquilos.

Con respecto a los "10 grandes bebedores" con datos del 2007 me llama la atención el hecho de que la mitad del mercado del mundo se lo reparten: Italia, Francia y Estados Unidos. Esto me lleva a pensar a que asi como le hizo la industria cervecera mexicana (Grupo Modelo y Cervecería Moctezuma) con sus líneas "Corona" y "XX", las bodegas nacionales quizás deban reorientar sus ojos hacia los vecinos del norte con estrategias de marketing que impulsen sus vinos premium.

Chile ha sido muy exitoso en sus campañas en USA.


Es de llamar la atención el hecho de que la Argentina sea mayor consumidor que España, país que sin duda tiene una tradición vinícola mayor. La gráfica muestra la siguiente escala de consumo por país en términos de millones de cajas de 9 lts:

  1. Italia: 299,000
  2. Francia: 295,333
  3. USA: 274,111
  4. Alemania: 247,556
  5. Reino Unido: 136,044
  6. Argentina: 120,111
  7. España: 102,667
  8. Rusia: 69,889
  9. China: 63,667
  10. Rumanía: 56,444



Otra de las gráficas que me llama la atención es sobre la producción, en el que Francia tiene una proyección pero negativa para el 2012 disminuyendo su producción de 554,889 millones de cajas a 516,667, pensé que esta reducción sería signo del reacomodo del mercado con el avance del vino del Nuevo Mundo, pero Italia muestra una proyección de crecimiento.

También me llamó la atención el "mapa vinícola de España", que muestra las diversas regiones del país peninsular, bastante ilustrativo.

Yo opino que para nosotros consumidores comunes de vino, conviene esta apertura del mercado del vino porque nos da oportunidad de probar nuevas ideas convertidas en vino, y la incorporación de nuevas práticas y otras tecnologías y en suma, la competencia nos permite acceder a vinos de calidad a precios mas accesibles. ¿Usted qué opina?

¡Saludos!

P.D. Por cierto, hagan caso omiso de la gráfica de zonas de "Principales Viñedos", ya que segun el mapa, las zonas vinícolas de México se ubicarían en la región deTamaulipas, lo cuál es claramente un error.
En la Ciudad de México: Cata de vinos con Sergio Fiorentini



Este próximo martes se llevará a cabo una cata del vino "Celeste" de la bodega Torres en la tienda "La Europea" sucursal Toreo a las 20:00hrs.

Por lo que dice el sitio de Torres, el vino se ve muy interesante: Vino Celeste


¡Espero que nos podamos ver por ahi!

Saludos
Festival de vinos del Sur de Francia en Bacus
Disculpen ustedes la poca anticipación para estas catas, pero la invitación a penas me ha llegado el día de ayer.

De lo que he comentado en mis últimos posts de las catas que se llevan a cabo en la tienda gourmet y wine bar Club Bacus, el día de hoy viernes 9 y el día de mañana sábado 10 se realizarán dos catas en el marco de un evento que han denominado "Festival de vinos del Sur de Francia".

El día viernes la cata estará enfocada a probar vinos de Domaine François Lurton:

Chateau Des Erles, Cuvee des Ardoises
Les Salices
Mas Janeil


La cita es las 20:30 hrs. en la tienda de Cd. Satélite.

El día sábado la cita es a las 19:30 hrs y la cata se orientará en Château Cabezac y será dirigida por Miguel Enrique Serrano Pinto y se degustarán los vinos:
Quizás pareciera que estas catas están muy orientadas a los vinos franceses, yo creo que simplemente ha coincidido el momento en el que ha habido un acercamiento entre la tienda y los importadores, y éstos estan tratando de impulsar los vinos que manejan, sin embargo en la tienda me comentan que también han tenido algunas catas de vinos nacionales.
Cariñu
Le Petit Arthur
Cuvée Belvèze





Como bien me comenta Rafa Ibarra (http://www.elmundoderafaibarra.com/) los buenos vinos franceses son mucho mas costosos que un buen vino mexicano, y además hay más riesgos en que no hayan sido transportados adecuamente en el proceso de importación, pero estas catas me parece que son muy accesibles y son oportunidades de conocer diversas marcas (¡sin necesidad de comprar 6 botellas!) y a la vez contribuye al conocimiento porque desmitifica los vinos por sus regiones y nos da mas elementos para poder comparar.

Además es una excelente excusa para ver y preguntar por los múltiples vinos mexicanos que están disponibles en la tienda.

No obstante en la primera oportunidad que tenga, sugeriré que también se acerquen a los distribuidores de vinos nacionales para organizar catas.

Sería genial ver mucha más gente en las catas y sobre todo, que salgan con la satisfacción de conocer más del vino en general y que descubran nuevos sabores que les gusten y crear momentos únicos acompañados de una copa de un buen blanco y buen tinto.

¡Saludos!
Cata de vinos de Bordeaux con Sophie Avernin
Una experiencia muy agradable que se desprendió del conocimiento de la tienda Bacus de la que comenté en mi previo post (Visita al Winebar y Club de vinos Bacus) fue la cata de vinos de Bordeaux dirigida por Sophie Avernin.




La cata se efectuó en el marco del festival "Bordeaux a tu alcance" que buscaba la promoción de los vinos franceses, cuyas ventas han ido disminuyendo año con año, gracias al avance de las bodegas del Nuevo Mundo, principalmente Chile y Argentina.

Y en este punto quiero rescatar algunos datos del excelente artículo "Radiografía del Gusto Mexicano" publicado en la edición de Septiembre de la revista Vinísfera  por Jennifer Chan, en el que se aborda con bastante profundidad el comportamiento de los consumidores mexicanos de vino. Me parece uno de esos artículos imperdibles para entender la actulidad del vino en el país.

Hay algunos datos muy interesantes por ejemplo:
  • En Italia se consumen 54 litros de vino per cápita mientras que en México, se consumen 500 mililitros.
  • En promedio, el mexicano que bebe vino de mesa, compra tres botellas al mes
  • El consumidor realiza el 56.5% de las compras en algún supermercado, mientras que el 19.2% en vinaterías.
  • Algo simpático, las mujeres generalmente compran vino los días lunes a jueves, mientras que los hombres lo hacen los días viernes, sábados y domingos.
  • Con respecto a las cepas de uva, el primerísimo lugar en el gusto nacional es la Cabernet Sauvignon, seguida por Merlot y Malbec.
  • De la procedencia del vino degustado en el territorio nacional, el 70% es vino importado contra el 30% del vino mexicano.
  • Y del vino importado el 25.79% es Chileno, seguido por 19.95% de vino Español.

Asi se entiende el esfuerzo de las empresas alrededor de la producción y distribución de los vinos franceses, para promocionar y acercar sus productos a los consumidores, tal y como lo explicó el sommelier Matthieu Guerpillon: los vinos del Viejo Mundo se han quedado rezagados con respecto a los vinos del Nuevo Mundo en un mercado que se ha transformado en varios , en el que no sólo los procesos de producción, la regulación e incluso la mercadotecnia de vinos ha cambiado.

En ese contexto, creo que como consumidores ahora tenemos más elementos para hacer comparaciones válidas (al menos para nosotros mismos) de la oferta de diferentes regiones dentro y fuera del país.

Regresando a la experiencia de la cata, llegamos alrededor de las 19:30 hrs a la Zona Azul, y poco después llegó Sophie y dimos inicio a una excelente charla de la región de Bordeaux, comentó las diversas zonas de la región como Médoc, Saint Émilion, Graves y Sauternes y las bodegas principales y famosas de cada una de ellas.

También nos comentó sobre el tipo de productores que se han desarrollado, su alcurnia en el mundo de los vinos, las regulaciones en la zona y el sistema de negociantes que existe.

Pero todo con un tono relajado y muy dinámico, contando anécdotas de algunas bodegas que conoce y algunas historias que impactaron el desarrollo de la región como la importación de grandes cantidades de vino hacia el Reino Unido desde Francia.

Vino Blanco Château Timberlay
De ahi pasamos degustar los vinos de la noche y empezamos con un vino blanco Château Timberlay, que me gustó mucho porque en nariz se fue desarrollando lentamente y una vez que habían pasado algunos minutos de amena charla, la experiencia en nariz de este vino era muy frutal, con aromas florales y otros aromas bastante agradables y sutiles a pan tostado y miel.

En boca se confirmaron los sabores frutales y una acidez armónizada perfectamente, un vino bastante redondo que no escaldaba con su acidez ni empalagaba con sus sabores frutales a manzana y a violetas.

Definitiviamente un excelente vino para alguna tardecilla calurosa, servido bien frío es garantía de una experiencia deliciosa. Bastante recomendable.


Vino tinto Château Timberlay
Procedimos a degustar el vino tinto de la misma casa, que también me pareció bastante bueno.

Bastante frutal, en nariz se percibía el aroma a fruta, que yo asocié a aromas de mermelada de frutas rojas y prácticamente no se percibía el alcohol.

En boca, el vino se percibía bastante equilibrado con cierta tanicidad pero predominaba la fruta, diría yo, que fue un vino bastante redondo e intenso a sabores de fruta con un buen final un poco breve pero suave. Lo interesante de estos vinos fue que efectivamente cada sorbo posterior, una vez que el vino tenía más contacto con el oxígeno del aire, los aromas y sabores cambiaban, dándole una rica "elegancia" a dichos vinos.

Es otra etiqueta que por su relación precio / calidad me pareció excelente.

Vino Tinto Château Vieux Coutelin
Pero ese par de vinos previos a penas fue preparando nuestro paladar para el que creo fue el mejor vino catado en esa velada: el Ch. Vieux Coutelin.

La ventaja con respecto a los vinos previos no fue tan grande, pero si fue evidente que mostraba mayor gama de aromas y sabores.

Yo creo que el valor de la experiencia fue la combinación de información, además del ambiente relajado e íntimo de la cata, asi como estar en la sala de la casa de Sophie y de escuchar sus comentarios y puntadas que sacaban unas risotadas de vez en vez, quitándo el velo de seriedad a la cata.

En nariz se percibía claramente aromas a frutas, y en perfecta combinación aromas a madera y un poquitín de vainilla, en paladar fue un vino poco tánico, profundo, complejo, cuyos sabores se presentaban poco a poco con cada sorbo, el alcohol prácticamente no se percibía ni en nariz, ni en el paladar.

Si tuviese el presupuesto suficiente, habría llevado las 3 marcas a casa, sin embargo tuve que elegir una botella y dejar para mas adelante, la compra de las demás. La botella que me acompañó a casa fue la de Vieux Coutelin.

Los precios de todas esas botellas estaban bastante accesibles, y para mi la ventaja es que fue una compra con mayor certeza, porque una vez catado, probado y disfrutado, ya sabe uno que va a degustar cuando la botella sea descorchada.

Espero que con esta reseña más gente se anime a asistir a las catas de esta tienda, y la cultura del vino se vaya difundiendo gradualmente.

¡Saludos!









Visita al Winebar y Club de vinos Bacus
Había leido en diversas publicaciones (Vinísfera, Catadores,y Dónde Ir) sobre la existencia de este Wine Bar y Club de vinos llamado Bacus, así que decidí darme una vuelta para conocer la oferta y los precios que manejan.

Bacus es un boutique ubicada en la zona norte de la Ciudad de México, en Ciudad Satélite, es un lugar pequeño pero lleno de opciones de vinos de calidad, básicamente lo que me encontré fue una variedad de etiquetas de vinos premium de varias regiones del mundo a buenos precios, que cubre un buen rango con precios que van desde los $200 hasta más de $1,000.





En sus anaqueles hay vinos que no he visto con frecuencia por ejemplo, estaban vinos de Bibayoff, Mogor Badán, Ojos Negros y el legendario Icaro de José Luis Durand, por cierto también tienen un Amarone de la Bodega Zenato (si deseas saber más del vino denominado Amarone de la Valpolicella pasa por mi post previo con un pinchazo justo aquí).

Justamente esa tarde venía de una interantísima charla del Sommelier Matthieu Guerpillon quien nos había dado una senda y profunda explicación sobre los retos de los vinos del "Viejo Mundo", asi que llegué a la tienda con el interés de obtener un buen vino europeo a precio razonable.

Lo que me encantó de la tienda fue el servicio.

Una vez que llegué de inmediato una amable persona me abordó y me fué guiando sobre los vinos que están en oferta y la información de la tarjeta que tienen para cada uno de ellos en los que indican bastante información para guiar a los consumidores que le llaman "Guía Visual Bacus" en los que ponen además del precio, datos como: si es un tinto afrutado ligero, medio, potente, y el grado de tanicidad del vino, si es un vino para guarda, si requiere decantar para apreciar mejor sus características y un puntaje que ellos le dieron, como calificación en una escala de 100 puntos.

Bien sabemos que la "interpretación" de cada vino es la cosa más personal del mundo, pero ciertamente esta guía visual es una idea general del tipo de vino que estás comprando como una orientación para aquellos que dan inicio en este maravilloso mundo de la degustación de vinos, creo que es una información utilísima.

La filosofía de Bacus es acercar el vino a los consumidores desmitificando la dificultad de elección a través de estas dos herramientas: servicio personalizado y sus guías sensoriales por ello el tag line de la marca es "Escoger nunca fue tan fácil!".

Lo que destaco de la experiencia de compra fue la asesoria personal de Emilie Valencia quien me fué guiando con preguntas referentes al tipo de vino que buscaba, el tipo de ocasión para la que planeaba abrir la botella, el tipo de maridaje que tendría y finalmente el presupuesto que había planeado para la compra del vino. Con esos datos, me hizo varias sugerencias de diversos vinos dentro de mi presupuesto.

La visita a la tienda Bacus fue muy oportuna porque justamente en ese fin de semana en la tienda se llevaba a cabo un festival llamado "Bordeaux a tu alcance", que como parte de la promoción de la zona vinícola francesa tenían ciertos vinos a precios con descuentos, entre los cuáles había Grand Crus y Premiers Crus con varios precios. Caí en cuenta que era una excelente oportunidad de probar vinos que sería dificil encontrar en esos precios.



Con la ayuda de Emilie, reducimos las opciones, para la elección final incluso revisamos las calificaciones del vino en el sitio de Cellar Tracker en la misma tienda, detalle que me pareció genial, porque podía sondear rápidamente las opiniones sobre la bodega y sobre el vino en Internet, asi que completamente convencido me decidí por una botella de Château Croque- Michotte de la AOC Sain Émilion Grand Cru 1999.

Además la tienda maneja un concepto de Club, en la que puedes comprar una membresía por alrededor de los $200 por un año que tiene múltiples beneficios: primero hay descuentos adicionales (en función del número de botellas que se compren), además te permite acceder sin costo a sus eventos de cata (para dos personas) y te permite tener descuentos en los cursos que imparten.

Al siguiente fin de semana tuve oportunidad de asistir a dos catas, una de ellas divertidisíma, sobre vinos de la región de Bordeaux dirigida por Sophie Avernin, y otra de vinos orgánicos de la región del sur de Francia en dónde tuve oportunidad de probar excelentes vinos, entre ellos, un par de vinos de la prestigiada casa Mas Amiel, pero la experiencias de estas catas, merecen un post dedicado a ellas.

En conclusión, si a usted le acomoda esta zona de satélite, le invito a que conozca la tienda, y mejor aún, si tiene oportunidad participe en las catas, son de bajo costo, tiene acceso a la opinión de reales conocedores de vinos, pero lo mejor de todo es que tiene la posibilidad de descubrir nuevos sabores.

Página de la tienda en Internet: Bacus
Blog de la tienda (para checar los próximos eventos, catas y cursos): Noticias y eventos
Dirección:
Circuito Circunvalacion Poniente 7-F Local 23
Zona Azul, Cd. Satelite
Naucalpan, Estado de Mexico


Saludos!