Un vino ideal para reuniones de amigos: Kaiken Corte 2008
El mercado del vino ha evolucionado en todo el mundo. En México en dónde convergen las propuestas de prácticamente de todas las regiones vitivinícolas importantes del globo, desde hace rato existen excelentes opciones en términos de precio y calidad. En particular en vinos del sur del continente americano se destaca Argentina que ha despertado como un interesante productor-exportador de vinos, dado que hasta hace unos diez años su principal mercado era interno. Los vinos del país de Gardel han tenido un crecimiento importante en volumen y valor de sus exportaciones de vino embotellado, siendo Estados Unidos su principal mercado.


Una de las ventajas de algunas bodegas, tanto de Argentina como de Chile, es que ofrecen al mercado una gama suficientemente amplia para el consumidor: desde vinos muy sencillos hasta vinos mucho más elegantes, redondos y delicados, aunque por supuesto éstos últimos de mayor precio.

Pero existen opciones muy interesantes a precios muy accesibles. Recientemente tuve oportunidad de conocer la nueva propuesta de la Bodega KAIKEN, una empresa Argentina pero de padres Chilenos: ésta bodega es parte del grupo de Viña Montes fundada en 1987 por Aurelio Montes y Douglas Murray, vinos de los que ya hemos charlado previamente.

Por otro lado el nombre de Kaiken viene precisamente de los “kaikenes” (gansos silvestres) que vuelan sobre la Patagonia entre Chile y Argentina y el nombre trata de retomar el concepto de ésta bodega y sus productos: obtener excelentes vinos en las tierras mendocinas con el talento de ambos países.

Lo que me llamó la atención de éste vino fue la nariz agradable de sus aromas, congruencia en el paladar y textura ligera en boca, con intensidad y jovialidad es un vino para aquellos que ya fueron seducidos por el mundo del vino,  pero que encuentran un gran atractivo en lo accesible de su precio. Sin más preámbulo la nota de cata.

Nombre del vino: KAIKEN Corte
Productor: KAIKEN
Región: Mendoza (Las uvas Malbec provienen del valle de Uco y de Agrelo, el Bonarda y el Petit Verdot provienen de la finca de Agrelo)
Variedades de uva: 80% Malbec, 12% Bonarda y 8% Petit Verdot
Maduración: 80% de la mezcla en barrica francesa de 1, 2 y 3 usos durante 7 meses
Alcohol: 14.8 %
Cosecha: 2008
Precio: $189 pesos (Tiendas La Europea)

A vista es un vino de color granate obscuro, prácticamente violeta con un ribete rosado que denota su juventud, de inmediato en cuanto se sirvió el vino en la copa llegaron a la nariz los aromas de frutas rojas maduras. Es decir, es un vino con una buena potencia aromática, a copa quieta se perciben con más claridad los aromas de fruta digamos a ciruela, pero sin llegar a esos aromas de ciruela pasa. Agitando un poco el vino, se intensifican los aromas de fruta y lo interesante de éste vino es que también te entrega notas de cuero y hojas de tabaco. Aún nos guardaba alguna sorpresa éste vino, más adelante empezaron a surgir notas de mentol o quizás un poco de eucalipto, aromas que no se esperarían normalmente de un vino de éste precio. Fue una grata sorpresa.


En el paladar se confirman los sabores de frutas rojas, es un poquito tánico pero te invita a seguir disfrutando éste vino, los taninos no lastiman ni son desagradables. La acidez es media y está armonizada con las otras características del vino. En términos de textura en el paladar se siente ligero, aspecto que pudieran extrañar los enófilos de años, pero quizás sea precisamente por esta razón el KAIKEN Corte más agradable a paladares que gustan de frescura y que no buscan vinos en exceso corpulentos. De final medio con sabores de especies y ligeramente herbal es un vino que supera la expectativa que insinúa su precio.

Recomendaría decantar éste vino o quizás servirlo unos minutos antes en copa y dejar oxigenar, para que exprese sus aromas con mayor intensidad.

Para acompañar éste estupendo vino, le irían muy bien algunas tapas con jamón serrano, quesos semi maduros, un manchego curado por ejemplo. Las notas entre frutales y de especies del KAIKEN Corte dan la posibilidad de armonizar el vino con platillos como carnes con salsas basadas en pimienta o champiñones. Incluso funcionará muy bien en una reunión de amigos más informal, con una pizza que tenga carne molida o carnes frías. Ampliamente recomendable.

La botella en la cata de 
vinos KAIKEN en La Europea

Ya habíamos comentado en su momento, que el privilegio de México es ésta oferta multinacional en vino. Los consumidores disfrutamos de un ambiente de competencia y están llegando nuevas alternativas a precios cada vez más accesibles, ésta es una de ellas.

Amable lector, si planea organizar una reunión o participar en una, éste vino no le defraudará. Pero recuerde que lo importante es que disfrute del momento, que sea el vino el aderezo de una charla inolvidable, del reencuentro con la amistad o quizás la celebración de los pequeños o grandes logros. Lo importante no es qué vino disfruta... sino cómo y con quién.

¡Salud!
Dr. Salsa




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Nuevas D.O. de España a la conquista del paladar mexicano


Enlaces externos:
Bodegas KAIKEN
Tienda La Europea


Nuevas D.O. de España a la conquista del paladar mexicano
Es bien conocido que las principales regiones vitivinícolas del mundo, ven con mucho interés a países como México, que ha mostrado una pendiente positiva en el consumo de vinos en los últimos años a pesar de la crisis económica que afectó a todo el orbe. Un estudio de mercado de Euromonitor ha pronosticado un crecimiento en consumo de vino de alrededor del 12% en los siguientes años en nuestro país, un escenario completamente opuesto al que se vive en países europeos en dónde el consumo va en decrecimiento.

Y por extraño que parezca, los exportadores de vinos observan con mucho interés el exiguo consumo de vino per cápita anual en tierras aztecas, que se ubica tan solo alrededor de los 550 ml. Un interés que nace de la relevancia económica de una población joven que poco a poco va creciendo en edad: somos un mercado de gran potencial. Me compartía en su momento el representante de una bodega española a la pregunta de si valía la pena participar en éste tipo de muestras: “¿qué es lo que puede pasar?... en México el mercado sólo puede crecer”.

Patricia R. Soto / © ICEX 

Por otro lado, ésta búsqueda de nuevos mercados ha impulsado una gran cantidad de eventos como muestras gastronómicas y de vinos que aunadas a la presentación de nuevas añadas y proyectos de reciente apertura de vinos mexicanos nos ha mantenido con la copa en la mano y sin tregua tratando de asimilar grandes cantidades de información de cada propuesta.

Corriendo de la presentación de las nuevas añadas de una de las que me parece de las mejores bodegas mexicanas llego un poco tarde a uno de los eventos más interesantes del año en la Ciudad de México, me refiero a la V Muestra de Vinos de España organizada por el Instituto de Comercio Exterior de España que siempre es amplia en regiones con Denominación de Origen  (D.O) del país peninsular, así como muy diversa en estilos de vinos, y que al menos el año pasado me permitió percibir la transformación del sector vitivinícola español. En aquella ocasión las conclusiones fueron que los productores de la nación ibérica están trabajando fuerte en la fusión de tradición y tecnología, así como una renovación en la forma de mercadear sus vinos.

Dentro del mercado mexicano, España ocupa el primer lugar de importaciones en términos de valor, con una cifra de 18 millones de dólares y cuenta de una importante cuota de mercado del 29% 

Nuevos procesos de producción que tratan de rescatar lo que cientos de años les han dejado de experiencia, y ahora están orientadas a capturar el paladar de los jóvenes, con vinos de menor crianza y de mayor presencia frutal en nariz y paladar. En marketing, nuevas etiquetas con color y formas libres atrapan la mirada de inmediato, por otro lado me pareció singular el año pasado que muchas bodegas tuvieran muy presentes las calificaciones de revistas especializadas, Wine Spectator, Decanter y por supuesto de Robert Parker, que quizás para México no sean tan relevantes. Acá el precio y la región de origen tienen mayor peso a ojos del comprador.

Éste año, las tendencias se han repetido, sigue esa búsqueda de paladares jóvenes a través de vinos menos corpulentos y amaderados, y también no menos importante: de menor precio. Adicionalmente la comunicación visual de las marcas se renueva con diseños más abstractos, menos nombres de apellidos en las etiquetas y nombres cortos fáciles de recordar. Sin embargo éste año habrá que añadir otro aspecto no menos importante: el impulso de nuevas D.O. que más allá de las que están perfectamente posicionadas como Ribera del Duero, Rioja, Rías Baixas y Catalunya, nos encontramos con denominaciones que no gozan aún el privilegio del recuerdo del consumidor típico como Alicante, Almansa, Bierzo, Cariñena, Castilla y León, Costers del Segre, Empordà, Jumilla, Mentrida, Montsant, Priorat, Ribera del Guadiana, Rueda, Utiel Requena así como Yecla.



El propósito fundamental del evento es acercar a las empresas importadoras el producto a fin de concretar, más adelante, un acuerdo comercial. En la muestra participaron 48 bodegas con vinos de todo tipo: desde cavas, tintos jóvenes y frutales hasta vinos de gran complejidad pasando por blancos, rosados y vinos de postre. Esta situación siempre me deja con cierta zozobra, ya que he conocido estupendos vinos que por lo pronto no estarán disponibles en el mercado nacional, pero tengo fe de que algún importador encuentre condiciones propicias para traer alguno de éstos caldos de calidad.

Y hablando de importaciones de vinos ibéricos, algunas estadísticas interesantes con datos proporcionados por la Oficina Económica y Comercial de España. De acuerdo a la OIV se ubica el país de Cervantes en el tercer lugar de producción en el mundo con una aportación de 38 millones de hectolitros, por debajo únicamente de Francia e Italia. Ya dentro del mercado mexicano, ocupa el primer lugar de importaciones en términos de valor, con una cifra de 18 millones de dólares y cuenta de una importante cuota de mercado del 29% en el período de Enero a Junio del 2010 a través de la importación de 4.1 millones de litros, en términos de valor, los siguen Chile y Francia en segundo y tercer lugar respectivamente.

Lo malo de una muestra de éste tipo, es que uno llega con la certeza de que conocerá sólo una parte de la oferta de tal suerte que siempre hay que aplicar un juego de prioridades. Esto también obedece al hecho de que algunas horas después del arribo, el paladar se agota y la sensibilidad disminuye impidiendo apreciar cómo es debido los vinos del final de la jornada.  El punto es que decidí concentrarme en Priorat y Montsant y de ahí, explorar la oferta de otras regiones.

Nos encontramos diversos vinos excelentes. En una nota posterior, le comparto a ud. amable lector las impresiones de tres o cuatro estupendos vinos que me parece serían del deleite del consumidor mexicano, claro yo sólo evalué a mi manera los vinos en nariz y en paladar, sin pretender ser un experto, pero fueron aquellos de los cuáles tengo mejor memoria. Habría que ver las condiciones comerciales que tienen y si éstas son del interés de algún importador.

Fernando Sandoval y Georgina Estrada de GEMARIC,
Antonio Cuspinera de la bodega Terra de Verema y el Dr. Salsa

Otro aspecto que siempre es atractivo de éste evento son las varias catas guiadas por el enólogo Jesús Diez propietario de la empresa Vinicultura, experto en vinos y otras bebidas. Gran persona que ya me ha invitado a su diplomado de vinos pero que a falta de tiempo y de recursos he tenido que posponer para más adelante.

Las catas se llevaron a cabo a lo largo de toda la tarde, cada una de ellas con una temática diferente, en la primera se evaluaron cinco vinos de diferentes variedades como una muestra de la “sinergia varietal” del vino español, la segunda estuvo enfocada a diferentes tipos de uva garnacha y finalmente la tercera se dedicó a explorar los “vinos de autor” cuya definición aún no me queda muy clara (eso es tema para otro post) y que fue la cata en que tuve el privilegio de participar. Jesús nos guió por seis regiones diferentes a través de seis vinos: La Mancha, Utiel Requena, Ribera del Duero, Empordà, Tierra de Castilla y Rioja.

Con agilidad pasamos por los seis vinos/regiones, mis favoritos: Xervs de Ribera del Duero, Ardens de Rioja y me sorprendió gratamente el Puntiapart* de la bodega *lavinyeta de la hasta entonces ignota para mi, región de Empordà.

La D.O. Empordà se ubica en el extremo nororiental de Cataluña, con los Pirineos al norte y la Costa Brava al este como límites naturales, lo que hace al Empordà un territorio entre mar y montaña que se beneficia del viento del norte llamado “la tramontana”. Ésta región cuenta con espacios naturales protegidos, playas y calas, con menhires y monumentos megalíticos como atractivos históricoculturales entre otras obras arquitectónicas sobresalientes del gótico y épocas románicas de antaño.

La D.O Empordà nace en 1975 y actualmente consta de unas 2000 has con una producción media de 65,000 hectolitros anualmente, con un notable predominio de los vinos tintos que suman un 60% de la producción, seguidos por los blancos que suman un 19%, rosados 17% y finalmente un 4% de vinos dulces. Ésta región incluye unos 423 viticultores y unas 45 bodegas con una venta de 4 millones de botellas anuales, más el vino que no se vende embotellado.

Además de las mistelas, vinos de uvas sobremaduradas y vinos espumosos, en ésta región se elaboran vinos blancos frescos, tintos con crianza, rosados de calidad y un vino llamado la Garnatxa de l’Empordà, un vino dulce natural elaborado con el varietal del mismo nombre que se toma como vino de postre junto con su primo el Moscatell de l’Empordà.

Para la cata de "Vinos de autor"
dirigida por Jesús Díez

Como cada año, la Muestra de Vinos de  España es una ventana a la generosa y amplia producción de éste coloso de la vitivinicultura mundial, con claras tendencias de renovación que buscan atrapar nuevos paladares y que incorporan nuevas tecnologías y conocimiento a sus procesos de producción, mercadeo y distribución. España con ventaja por su centenaria experiencia en hacer vino no tiene todo resuelto. Se plantea retos en la exportación de sus productos a otros países como China, India y Brasil. En algunos de éstos países cuentan con grandes poblaciones pero por economía o religión no toman vino, en China por ejemplo las clases altas van adoptando poco a poco los modelos occidentales de vida y anhelan el mosto fermentado más como símbolo de poder que para disfrutar de sus aromas y sabores además del problema de la falsificación de etiquetas y de vinos. Brasil otro país con una economía en plena expansión, se ha tornado naturalmente el principal blanco de sus vecinos, Chile y Argentina poderosos y experimentados productores de vino. Por éstas entre otras razones, los españoles ven con mucho interés el mercado mexicano que ya tiene una parte del camino cubierto con respecto al aprecio y consumo del vino y en dónde poco a poco va permeando entre los jóvenes.

Como ejercicio para aprovechar ésta amplia oferta de regiones de España, le invito amable lector a explorar vinos de regiones que no conozca, aunque siempre hay la posibilidad de que no sean de su agrado, confío en que se podrá llevar una grata sorpresa y así amplía la diversidad de su propia cava.

¡Salud!
Dr. Salsa




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Enlaces externos:
EMPORDÀ Consell Regulador de la Denominació D'Origen
Vinos de España
ICEX
Participa en la #CataDePiedra con Hugo D'Acosta
El próximo jueves 17 de Marzo a las 21 hrs, iniciará la transmisión vía UStream de la Cata Vertical del Vino de Piedra, que se llevará a cabo con Hugo D'Acosta, el célebre enólogo mexicano que al lado de otros enólogos ha impulsado la conversión de la industria del vino nacional. Hugo fundó su vinícola Casa de Piedra es también creador del Vino de Piedra, un vino polémico que ha tenido muchos fans y al mismo tiempo algunas críticas.

Enólogo Hugo D'Acosta creador de la
vinícola Casa de Piedra y del Vino de Piedra

Ahora Hugo D'Acosta en conjunto con el portal de vinos Vinísfera revisarán la evolución de ésta etiqueta en una cata que evaluará seis diferentes añadas en el restaurante "Anita Li" en Guadalajar del Chef Jerry Cendejas en dónde se ha diseñado un menú de degustación para la ocasión.

Si te gusta el vino y todo lo que lo rodea, es una oportunidad invaluable para entender las razones que le dan un carácter particular a cada vino


La cata vertical se llevará a cabo con invitados en el restaurante y al mismo tiempo se transmitirá vía UStream y el enólogo Hugo D'Acosta contestará las preguntas del público que lleguen vía Twitter a través del uso del hash-tag #CatadePiedra.

Este esfuerzo, hace patente la nueva forma de interactuar entre los que hacen vino y nosotros que los disfrutamos  usando las redes sociales como una herramienta de comunicación y aprendizaje, una forma de interacción que fue imposible hasta hace muy poco con la llegada de las herramientas electrónicas de las redes sociales.

Si te gusta el vino y todo lo que lo rodea, es una oportunidad invaluable para entender las razones que le dan un carácter particular a cada vino, también porque es diferente a otras bebidas y la dificultad de hacer un excelente vino en nuestro país y las diferencias con los productos de otros países.

Es una excelente oportunidad para entender las razones que le han dado personalidades tan distintas a ésta etiqueta y conocer de primera mano la interpretación de clima y procesos de vinificación en México de una de las personalidades más notables de la industria.

Te invitamos a seguir la transmisión e interactuar con el enólogo mexicano a través de Twitter.

Podrás seguir la transmisión en video en UStream a través de la siguiente liga:
http://www.ustream.tv/channel/catadepiedra

El portal de vinos Vinísfera ha creado una página para mostrar el video a través de la siguiente liga:
http://vinisfera.com/r/archivo/5315

Puedes seguir los twits y mandar tus propias preguntas y comentarios a través del hashtag #CatadePiedra en Twitter.

Si deseas conocer, porqué razón las catas verticales son en particular interesantes para aprender la intención de una bodega al crear un vino, visita el estupendo artículo de Vinisfera en:
Para entender un gran vino, la cata vertical

Nosotros hemos tenido la gran oportunidad de charlar con Hugo D'Acosta en ocasiones previas, te compartimos la entrevista que le hicimos para "Entre Copas y Corchos" en la tienda de vinos La Contra en la Ciudad de México:
Episodio 1, ¿Qué es un buen vino?

Conoce de los nuevos proyectos de Hugo D'Acosta en Francia en nuestra nota:
Charla con Hugo D'Acosta y sus vinos Franco-mexicanos

¡Nos leemos el jueves 17 de Marzo!

¡Salud!

Dr. Salsa




Hugo D'Acosta: Autor de vinos franceses con sazón mexicano
Charla con Hugo D'Acosta y sus vinos Franco-mexicanos
El Vino Mexicano, desafíos y oportunidades: Viticultura Unida 2009
El Vino Mexicano, desafíos y oportunidades: Viticultura Unida 2009 (Parte II)
3a Edición de La Guía de Vinos Mexicanos de Aturo Bodenstedt
Vino para todos en el Festival 100 Vinos Mexicanos
Fue un evento que varios amigos esperamos  con ansia desde prácticamente el inicio del año. Expectativa que nació en gran parte por los deliciosos recuerdos del año pasado, en dónde tuve oportunidad de conocer algunos amigos virtuales de las redes sociales y bloggeros en el escenario perfecto: entre vides, copas y corchos.

La edición de éste año del Festival 100 Vinos Mexicanos fue igual o quizás más gratificante que la del año pasado, pero no quiero que haya una mala interpretación sobre ésta afirmación:  La edición 2011 del Festival presentó  detalles que se deberán atender y mejorar en los siguientes años. Pero más allá de los detalles, creo que cumplió satisfactoriamente la función primordial del evento: acercar el público en general al vino mexicano y ofrecerles una ventana de tamaño razonablemente  amplio de la oferta actual de los viñedos nacionales, sobre todo para aquel público que tienen curiosidad por el tema del vino pero que no pueden considerarse consumidores frecuentes.

Ambiente familiar en los viñedos de La Redonda

Por otro lado, para aquellos que somos apasionados del vino y que hemos creado amistades a través de las redes sociales como Twitter y Facebook fue un gran encuentro de amigos. En prácticamente cada mesa había alguien conocido ya sea personalmente o de forma virtual, con quien platicar y compartir un vino así como opiniones diversas sobre gastronomía, la industria hotelera y de restauración, catas, degustaciones y todos los temas relacionados que van surgiendo de una charla amena.

Celebro con mucha alegría que hayan participado un mayor número de bodegas que el año pasado, ya sea directamente o a través de sus distribuidores. El caso es que los visitantes podían igual conocer vinos de los grandes productores como Casa Madero, Monte Xanic, LA Cetto, hasta bodegas más pequeñas como Shimul, Las Nubes, Vinart, Fratelli Pasini, Vinícola Torres Alegre y Familia, Alximia y Pasión Biba entre muchos otros.

Guillermo Rodríguez Macouzet y el enólogo Christoph Gaetner
de Vinisterra atendiendo a los visitantes

Se percibía una nutrida concurrencia muy heterogénea en edades y niveles de conocimiento sobre vinos, en gran parte, personas que tenían curiosidad por conocer un poco más sobre los vinos. Lo mejor del evento fue su carácter familiar, con la participación de familias completas que disfrutaron del viñedo, mientras los padres participaron en las catas/conferencias que se llevaron a cabo en las carpas destinadas para éste fin. También había muchos estudiantes de gastronomía y estudiantes en preparación a ser sommeliers que solían hacer las preguntas más específicas a cada representante de las bodegas y productores, en muchos casos el público fue atendido por el socio o propietario o el enólogo de las bodegas que me pareció fue un gran acierto del evento.

El Festival 100 Vinos Mexicanos fue un gran éxito en términos de promoción del vino entre el público que se inicia en el mundo del vino, ofreció una buena muestra de la oferta actual de vinos nacionales de bodegas de todos tamaños con una muestra de vinos de diferentes rangos de precios. 

Entre los productores que pude identificar, estaban Mario Montaño propietario de Montaño Benson Vinicultores, el enólogo Christoph Gaertner  y su socio Guillermo Rodríguez Macouzet de Vinisterra, el Dr. Alejandro Cabello Pasini de Vinícola Fratelli Pasini, Raúl Rangel Rojo de Vinart, Gilberto Salinas negociante de vinos y creador del vino Mirlo, Juan Ríos presidente de Barón Balch’é, Víctor Segura socio de Bodegas Las Nubes, Fernando Favela de Château Camou, Alvaro Alvarez de Alximia, Abel Bibayoff de Pasión Biba y con certeza se me escapan varios nombres.

Para resaltar está el hecho que con mucha sencillez, los propietarios, winemakers y enólogos contestaban la diversidad de preguntas del público. No les mentiré, al final del evento, cuando el sol empezaba a esconderse tras el horizonte se veían los productores un poco agotados, sin embargo, aún tenían ánimo de responder a los visitantes desde las básicas hasta otras más específicas. Percibí que muchas personas del público estaba genuinamente interesadas en conocer un poco más del origen de los productos, del proceso de vinificación del tipo de barricas utilizadas, en fin, conocer más de todo lo que está detrás del vino.

Alex Cabello Pasini y algunos vinos de Fratelli Pasini


Hubo catas dirigidas de varias vinícolas, sin embargo ésta vez no participé en ellas. Simplemente no me dio tiempo. Se fue la tarde volando entre charla y charla con Mario Montaño, Marcos Pérez propietario de la empresa de distribución y tienda de vinos El Duero Vinos en Saltillo Coahuila, con Vitis Vinífera tuvimos  una muy interesante y larga charla con Jorge Luis Trejo Director de Ventas de Casa Madero quién amablemente nos compartió un poco sobre las diferencias de la añada más reciente de su vino rosado el ya famoso Casa Madero V, pero también de toda la preparación de Francisco Rodríguez enólogo de la empresa de la región de Parras Coahuila en países como Australia en dónde participa en un intercambio de información con sus colegas sobre procesos y tecnología sobre viti y vinicultura, la conclusión de la charla desde mi punto de vista es que Casa Madero así cómo Monte Xanic tienen recursos suficientes para enviar su equipo de winemaker/enólogos a éstos países con una industria vitivinícola de mayor tamaño a capacitarse lo que se refleja en los vinos que producen.

En el área de degustación había mucho más que vinos, el público también encontró quesos artesanales, accesorios y algo muy interesante: una amplia oferta de libros sobre gastronomía y vinos, que me pareció una idea genial. Los chef profesionales y estudiantes encontraron un oasis de conocimiento en la numerosa oferta de la amable señora María Luisa Rincón que desde años se especializa en comercializar libros de éstos temas.

Libros especializados en gastronomía a la venta

¿Vinos interesantes?, ¡muchos!, algunos que ya conocía y que ya he recomendado en éste espacio. Algunos otros no los pude conocer por falta de tiempo y lamento sinceramente que haya sido así, pero tengo fe en que pueda probarlos en Ensenada posteriormente.

Algunas bodegas que participaron además por supuesto que los vinos de la casa de La Redonda (Orlandi y los Sierra Gorda) estuvieron exponentes de Alximia, Aborigen, Barón Balché, Casa Madero, Chateau Camou, Domecq, Dorantes Cervera, Emeve, Fratelli Pasini, Freixenet de México, LA Cetto, Las Nubes, Montaño Benson Vinicultores, Mogor-Badán, Monte Xanic, Pasión Biba, Rivero González, Roganto, Santo Tomás, Shimul, Vinícola Familia Torres Alegre, Vinart, Vinisterra, GSalinas, Viñedos Azteca, Viñedos Lafarga, Xecue y seguramente faltará alguna sin embargo, si fue una muestra interesante para el público.

Tome nota amable lector que en éste tipo de eventos no se puede catar como en un restaurante o sala de catas, acá había muchas distracciones y un exceso de polvo que impidió apreciar con mayor tranquilidad los vinos. Sin embargo, de lo nuevo que tuvimos oportunidad de probar y que sin duda alguna recomendamos está el vino rosado Nuda 2010 de Fratelli Pasini, compuesto a partir de los varietales Tempranillo y Grenache en 50% respectivamente, es un vino rosado bastante frutal y fresco que resultó de una maceración sumamente breve: tan sólo un par de horas. También me llamó la atención el Macouzet Syrah 2007, un monovarietal con 17 meses de barrica bastante rico, y otro vino que conocí en la concurrida mesa de Raúl Rangel de Vinart fue el Temple un vino muy bien logrado a partir de un blend de Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah añejado en barricas de roble durante 16 meses. Espero que más adelante en una cata bajo mayor control le demos una revisión a éstos vinos.

El otro aspecto del evento, como encuentro de amigos que compartimos la pasión por el vino, no pudo ser mejor el escenario. Al lado del área de degustaciones, nos instalamos en una mesa y compartimos con más calma un refrigerio y excelentes vinos: Pedregal de Vinisterra y un Casa Madero Cabernet Sauvignon-Merlot en relajada charla con los amigos y conductores del podcast “Entre Copas y Corchos”: Vitis Vinífera, Vinífero, poco después se unió Marcos Pérez y todos los demás amigos, entrañables compañeros de muchas catas. Conforme avanzó la tarde se unieron a la charla Juan Sotres creador del podcast Vino Para Principiantes, Brenda Marmolejo quien en conjunto con Juan Sotres han lanzado y hecho crecer a Enosphera.

Vitis Vinífera y Vinífero conductores del podcast
Entre Copas y Corchos

Gran reconocimiento para nuestro amigo Vinífero quién se aplicó de forma decidida a apoyar al Dr. Alex Cabello Pasini, y se convirtió en parte del staff de Vinícola Pasini. Alex siempre con mucha disposición estuvo atendiendo el stand con cortesía, amabilidad y generosidad. También pudimos platicar con Christoph de Vinisterra y Pilar Meré sobre algunos puntos del evento y cómo habían percibido la respuesta del público.

Por la noche se realizó un gran encuentro de enófilos, bloggeros, twitteros, podcasters, algunos periodistas especializados, productores y profesionales del vino en el estupendo bar de Todos a Beber, cuya capacidad fue sobrepasada por mucho gracias a la afluencia de enófilos. Aprovecho éstas líneas para agradecer encarecidamente a Jessica Mata y Sergio López que nos atendieron de maravilla a pesar de las dificultades de estar saturados de clientes. Por ahí estaban por supuesto los entrañables amigos del grupo que se ha denominado Los #Amiwines (término acuñado por Mario Enrique) que compartimos la velada con varios protagonistas de la industria como el Dr. Alejandro Cabello Pasini, Don Juan Ríos y Juan Carlos Alvarez de Barón Balch’è, Carlos Solares bloggero, con el maestro y gran amigo Julio Chávez coeditor de la revista Sabor-e-arte quien tiene un bagagge cultural sobre gastronomía que cada día me asombra, Marcos “El Duero Vinos”, Brenda Marmolejo y Juan de Enosphera, Guillermo Ysusi creador del blog gastronómico Por el Puro Gusto, Mauricio Parra de Vinoclub, Gerry Alcalá de Provino, Abel Bibayoff de Pasión Biba, Iván López el famoso Titanos, Álvaro Alvarez de Alximia, Alvaro J Gomez colaborador de Vinísfera, Rodolfo y Omar González de Trinergia, el buen amigo Daniel Acevedo gran entusiasta del vino y Sergio González de Grupo Béard entre muchos otros amigos cuyos nombres seguramente se me han escapado. Pasamos una gran velada de charlas de vino, gastronomía y muchas cosas más que será inolvidable.

Los amigos del mundo-vino cerca del bar Todos a Beber
(Foto cortesía de Omar Hernández vinoencuentro.blogspot.com)

Ahora bien, algunos aspectos importantes que los organizadores del festival deberán tener muy en cuenta para las siguientes ediciones de éste gran y excelente evento.

Creo que el principal problema fue la cantidad de polvo en el área de degustaciones, entiendo perfectamente que se haya decidido ubicar las mesas de los vinateros en una zona más grande por el mayor número de expositores que el año pasado, sin embargo el polvo y la arena llegó a saturar a los visitantes. También deberá ver la forma de colocar módulos de recepción en la entrada para que todos y cada uno de los visitantes reciba un mapa de las áreas de comida, esparcimiento, salones para catas y mesas de degustación.

Muy importante el tema de información. Será muy útil para los visitantes conocer claramente el horario de las catas guiadas, ya que varias personas me comentaron que no sabían que había éstas actividades, el costo y los vinos a catar (ciertamente había una gigantesca manta con éstos datos, pero en unos tanques de fermentación algo alejados y entre la multitud, en verdad mucha gente ni se percató de la información).

Del lado de los productores y distribuidores, algunos como Trinergia estaban perfectamente preparados para el control de la temperatura, con sendas hieleras en dónde mantener sus vinos refrescados. Algunos vinateros pasaron por alto que alcanzarían fácilmente 27 grados Celsius en la tarde y la apreciación de sus vinos se vio seriamente afectada al servirlos fuera de temperatura.

Con respecto a los expositores, por un lado estaban muy satisfechos por la concurrencia y de haber vendido sus productos que es parte del objetivo de su participación, sin embargo, el otro lado de ésta moneda es que se quedaron sin producto. Me parece que se superó la expectativa de visitantes que se tenía, lo cual es un excelente signo, para el siguiente año, habrá que proyectar mejor el volumen de ventas en el evento.

Para mí en particular, no me agradó que hubiese música en el área de degustaciones: se escuchaba perfectamente la música del “escenario principal”, había mucha gente y además la música me impedía escuchar claramente los comentarios de los expositores, simplemente me pareció innecesario colocar una distracción adicional en ésta área.

El Festival 100 Vinos Mexicanos fue un gran éxito en términos de promoción del vino entre el público que se inicia en el mundo del vino, ofreció una buena muestra de la oferta actual de vinos nacionales de bodegas de todos tamaños con una muestra de vinos de diferentes rangos de precios. Aquellos visitantes a los que pude preguntar, todos estaban bastante satisfechos con la experiencia (a pesar de los detalles) y estaban dispuestos a regresar en la edición del siguiente año. Muchos estudiantes de gastronomía y sumillería que definitivamente ahora están mucho mejor informados del tema y hacen preguntas muy interesantes, se han convertido en embajadores del vino en sus casas y con sus grupos de amigos, convendría pensar en alguna actividad en el evento para ellos. La presencia de enólogos, winemakers, socios y propietarios de las bodegas, permitió mostrar su pasión y los retos que  enfrentan para hacer sus vinos en comunicación directa a nuevos consumidores ávidos de entender qué distingue al vino de otras bebidas.

Con los expositores que platiqué, estaban bastante sorprendidos del volumen de audiencia convocada, había superado su expectativa y muchos de ellos comentaron que percibían un avance en conocimiento del público, poco a poco, va permeando la información. Y hablando de información el Dr. Cabello Pasini comentó que la clave para ésta edición del Festival fue la difusión a través de las redes sociales que en su opinión fue el principal medio de comunicación que permitió su promoción.

Celebro la inversión de La Redonda y los expositores aunque habrá que atender los detalles de organización y operación del evento, más allá de eso, una gran felicitación al Ing. Claudio Bortoluz Orlandi, su familia y todo el equipo que hizo posible el Festival 100 Vinos Mexicanos, fue un gran evento familiar de promoción. Espero sigan con el esfuerzo y cada vez aumente el número de expositores, claro, habrá que tener cuidado con el área para ellos.

Gracias a todos los amigos con quienes compartí el viaje, a los amigos de la industria que nos regalaron un poco de su tiempo para charlar, en especial a los amigos de Ensenada con quienes siempre se pasa un rato divertido.

¿Qué si regreso el siguiente año?, ¡con toda certeza!, es toda una experiencia en aprendizaje y deleite de gastronomía, más allá del aprendizaje de vinos, como siempre la mejor parte es compartir la experiencia con los amigos, eso es lo que lo hace especial. A todos, ¡gracias!

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¡Salud!
Dr.  Salsa
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Enlaces externos:
La Redonda Vinícola Mexicana
Por el Puro Gusto
Fratelli Pasini
Vinart
Inauguración del Wine bar privado de Vinos Hasta Que se Agoten
El pasado viernes 18 de Febrero una nutrida concurrencia de invitados, personalidades de la radio y la televisión se dieron cita en la zona de catas de la tienda virtual de “Vinos hasta que se agoten”  (VHQSA) en la región de Polanco en la Ciudad de México.

VHQSA es una empresa que oferta diariamente un vino con precios de descuento en su página web y hace entrega a domicilio. Me llamó la atención desde que pudimos participar en la degustación con maridaje, de vinos mexicanos y tacos, en la que disfrutamos de los vinos de Amado Garza, un excelente ejercicio de maridaje aterrizado con gastronomía más casera, ensayando en aquella ocasión la armonía de los vinos de Tinta del Mogorcito 2007, Colina Norte y Amado IV 2007 con taquitos de mole verde, chicharrón, frijol y papa entre otros.

Jessica Díaz de León, Marvin de VHQA y el 
vitivinicultor Amado Garza cortando el listón inaugural
(Foto cortesía de VHQA)

Continuamente organizan las degustaciones maridaje sin costo, por lo que han decidido crear un área específicamente para las catas a la que le llaman “El Wine Bar” en una amplia terraza. Tuve la oportunidad junto con los amigos de Vinoencuentro de participar en un estupendo ejercicio de maridaje de vino y tamales, en dónde degustamos vinos de España y Argentina con el típico platillo de la gastronomía mexicana justamente el Día de la Virgen de la Candelaria. La experiencia merece un artículo aparte, pero no quiero dejar pasar la oportunidad de compartir la conclusión más importante de ésa noche: el tamal con salsa verde es prácticamente imposible de armonizar con vino tinto, para que usted amable lector lo tome en cuenta.

El caso es que el día de la inauguración ambientados con la música lounge de un DJ, se instaló una chimenea en medio de varias mesas con más de trescientos cincuenta invitados entre los cuáles estaban por ahí Jessica Díaz de León, Pita Ojeda, Pedro Ferriz, Viviana Martínez, Paco Segovia, Adrian Casasola, Patricio Borguetti entre otros actores y conductores de programas de televisión.

Cata de vinos de Viña Garza para armonizar con taquitos

Cata de vinos con tamales estilo Oaxaca

La inauguración del área destinada a catas privadas y presentaciones de vinos, estuvo a cargo de Jessica Díaz de León y el vitivinicultor Amado Garza. Poco después de la inauguración se realizó la premiación de Cristina Zepeda quién se llevó a casa un Vega Sicilia Único 1999 cortesía de VHQSA. Cristina obtuvo el preciado vino, gracias a su fotografía que resultó ganadora por mayor número votos en el concurso  organizado semanas antes en la página de Facebook de la tienda virtual con motivo de su primer aniversario.

Disfruté mucho la tarde charlando con Cristina Zepeda y su esposo Jorge Sánchez a quienes conocí en una cata de vinos. Ahora a más de un año de conocerles se ha ido creando una gran amistad. Gracias a Cris y Jorge se pudo realizar una exhibición privada de la película Sideways (“Entre Copas”) con degustación de vinos de California el año pasado que fue todo un éxito.

Rápidamente la velada transcurrió charlando de los planes para el día siguiente, que fue el gran evento del  Festival 100 Vinos Mexicanos en Querétaro, acompañados con vinos de Amado Garza.

Jessica Díaz de León, Pedro Ferriz 
(Foto cortesía de VHQSA)

Entrega del premio Vega Sicilia Único 1999
(Foto cortesía de VHQSA)

Cristina y Jorge, ganadores del gran premio 
del concurso fotográfico

Para los amigos que nos leen en la Ciudad de México, les recomiendo mucho las catas organizadas por VHQSA, por lo céntrico de su ubicación y no menos importante… porque son degustaciones sin costo (siempre es bueno cuidar el presupuesto) y al final de cada degustación se rifa una botella entre los asistentes.

Felicito mucho al staff de VHQSA por el éxito de su emprendimiento, por lo cómodo y práctico de su Wine Bar, pero sobre todo, el esfuerzo de la difusión de la cultura del vino.

De una manera más personal, felicito a Cristina y Jorge por ese estupendo Vega Sicilia Único 99, que se llevaron a casa, ¡enhorabuena, un gran abrazo para los dos!

¡Salud!

Dr. Salsa

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Enlaces externos:
Viñas de Garza
Pasión de artesanos: Fratelli Pasini 2009 en La Contra
La primera vez que escuché de los vinos Artigiano y de los hermanos Pasini fue en el blog de los amigos “buenavida.mx” (Lucy, Cohen, Piko y Morlo). De inmediato me llamó la atención el proyecto. De alguna forma percibía a partir de la reseña de Cohen, vinos mexicanos de calidad a precio accesible, algo que afortunadamente se ha venido observando con mayor frecuencia en los estantes de las tiendas.

En la edición del año pasado de los 100 Vinos Mexicanos tuve el privilegio de conocer y charlar con Alex y Aldo Pasini al tiempo de disfrutar de sus vinos. Más adelante en la segunda edición de la #Catatwitter organizada por Juan Sotres, Vitis Vinífera y Vinífero hicieron gran amistad con Alex y poco después se llevó a cabo una cena maridaje con sus vinos en casa de Vitis.


Un año después regresa Alex a la Cd. De México para presentar la añada 2009 de sus vinos y un vino rosado que felizmente se une a la gama de vinos que han creado en Ensenada, precisamente en el valle de San Antonio de las Minas. Con una increíble sencillez nos trasmite su pasión por la tierra de Baja California y la entrega que tiene a la viticultura.

En la tienda de La Contra Santa Fe, con Mat y otros amigos conocimos la nueva añada de sus Artigiano, que siguen ofreciendo calidad a precio muy razonable. Una condición importante para difundir la cultura del vino y acercarla al público que aún ve en el vino un objeto de lujo.

Alex nos compartió los generales de su proyecto, muy interesante por el carácter familiar que tiene y de la evolución que ha tenido en un año. Amable lector le invitamos a que revise la entrevista que nos concedió previamente en “Los vinos de los hermanos artesanos”.


Una muy grata sorpresa fue escuchar que viene un Artigiano Nebbiolo en camino. Por alguna razón el varietal Nebbiolo ha dado excelentes vinos en México, como el LA Cetto Reserva Privada o el Albarolo de Shimul.
Para el 2009 permanecen los blends de Tempranillo-Cabernet Sauvignon, Grenache-Tempranillo y el monovarietal de Cabernet Sauvignon.

Empezamos con el  Artigiano Grenache Tempranillo 2009, de color rubí obscuro y ribete rosado en nariz se presenta una gran potencia aromática de frutas rojas, como ciruelas acompañadas de ligeras notas especiadas como clavo y un fondo de chocolate. En paladar se mostró un vino de ataque suave pero con mucha intensidad de fruta y destellos de acidez bien armonizadas, con taninos presentes pero no muy evidentes, lo que facilita su maridaje con pastas con salsa de jitomate, al menos eso me inspiró el Grenache Tempranillo. De final medio son sabores a fruta, me pareció más fresco que el 2008.

Después continuamos con el Artigiano Tempranillo-Cabernet Sauvignon que ésta vez en comparación con la añada previa me resultó más atractivo: gran potencia aromática con notas claras de compota de zarzamora, un poco de higo con algo de especies atrás como clavo y pimienta negra. En el paladar lo que se percibe es un ataque suave, con mucha fruta en paladar un poco más tánico que el previo, se percibe el chocolate amargo y la pimienta negra,  de un final un poco más intenso en tanicidad de media duración, realmente intenso y rico.

Los #Amiwines y el Dr. Alex Cabello

En La Contra Santa Fe concluimos la cata con el estupendo Artigiano Cabernet Sauvignon, un vino que me había parecido un poco intenso en su versión 2008, pero para la nueva añada, al menos en la cata me pareció muy bueno, creo que hasta mejor que la anterior. Como los otros dos vinos, se percibe de inmediato la fruta, a ciruelas maduras, con adornos de especies y chocolate. No percibí la típica nota de pimiento verde, pero la verdad ni lo extrañé. En boca es un vino muy intenso en sabores de frutas maduras, ciruelas y fresas en compota. De buena intensidad tánica, viene acompañado de una acidez amable que le añade frescura a su paso frutal en el paladar. En el final, se nota un poquitín de astringencia con sabores de frutas, delicioso de hecho.

El Nuda un vino que ha empezado a generar revuelo con su controversial etiqueta, no lo pudimos degustar en La Contra, sino hasta el Festival 100 Vinos Mexicanos. Me pareció un muy buen vino, de deliciosos aromas frutales y bastante fresco en paladar, sin embargo, dadas las circunstancias del festival (catando de pie, con mochila al hombro, saludando a muchas personas, tomando fotos) no le pude prestar la atención debida y sería injusto redactar una nota de cata en tan distraídas circunstancias. De tal suerte que la dejaremos pendiente, ya que regresé de Querétaro con una botella de Nuda bajo el brazo.

Después de la cata de los Artigiano en tienda de La Contra, tuvimos el privilegio de cenar en compañía de Alex Cabello Pasini en el restaurante City Bistro ubicado en la misma plaza que la tienda. Una de las charlas más enriquecedoras con un catedrático de la Universidad Autónoma de Baja California (de hecho Doctor en oceanografía en USA su principal rama de investigación, pero además con estudios en genética de uvas y vinicultura en la UC Davis).

Dr. Alex Cabello Pasini y el Dr. Salsa

Charlamos largo y tendido del escenario del vino Mexicano, pero quiero rescatar, las investigaciones que se están realizando en la UABC y otras organizaciones sobre la calidad fitosanitaria del agua en los valles circundantes a Ensenada, así como los estudios sobre el impacto del uso de aguas tratadas en las vides y el rescate de vides autóctonas. Creo que la investigación académica es uno de los principales aliados en el aseguramiento del futuro del vino mexicano. Más de un productor nos ha expresado su preocupación sobre la urbanización de Ensenada y el impacto que esto tiene en las regiones de viñedos.

También me llenó de alegría escuchar sobre las nuevas generaciones de la especialidad de Enología en la UABC, poco a poco se está formando una nuevo grupo de empresarios y productores que bien podrían darle continuidad a lo que se ha creado desde los años setentas.

La selección de vinos para la cena en City Bistro

Le agradezco mucho al Dr. Alex Cabello Pasini su tiempo para convivir un rato con nosotros en la Cd. De México y toda una velada de amigos y vinos en el “after” del Festival 100 Vinos Mexicanos en Tequisquiapan, una velada inolvidable de encuentro de muchos apasionados por el vino, alguno de ellos que sólo conocía en las redes sociales. Pero esa es otra historia que merece su propio artículo.


Los vinos Artigiano, junto con otras opciones de vino mexicano, porque sería injusto decir que son los únicos, han logrado entrar en un interesante segmento de enófilos y de otras personas que inician su recorrido por el vino a un precio accesible. Lo que resalta es la calidad de los vinos y que a lo sumo pretender ser vinos de fácil aprecio por los jóvenes. Sin embargo he leído algunas reseñas bastante buenas de enófilos con gran experiencia en el tema.

Sin embargo, amigo lector lo importante es que usted se forme su propio criterio y decida si el vino cumple o no sus expectativas. Yo sospecho que así será, pero su palabra es la decisiva.

¡Salud!
Dr. Salsa



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