tag:blogger.com,1999:blog-4092460835381675088.post2743379227879236459..comments2011-08-22T17:17:11.832-05:00Dr. Salsa @ Méxicohttp://www.blogger.com/profile/10019711057954188128noreply@blogger.comBlogger5125tag:blogger.com,1999:blog-4092460835381675088.post-63541488165864462522011-08-22T15:08:30.953-05:002011-08-22T15:08:30.953-05:00Me alegro que se hagan las preguntas, Dr. <br /><br />No niego, nunca, la importancia decisiva del vinatero. Porque ni el mejor terrunio dara buen vino en manos de un vinatero maleta, del mismo modo un gran elaborador podra obtener gran vino de un terreno menospreciado -- pero jamas de un mal terreno. <br /><br />Estos vinos son todos de calidad, que duda cabe. Pero solo si nos dicen como es el terreno y como lo trabajan es como podemos darnos una idea, con el paso de las aniadas, de cual es el genuino potencial de la vinia. No se trata de hacer comparaciones odiosas de las suelos de BC con las arcillas calcareas de Langhe; ni tampoco se trata de esperar un nebbiolo menos corpulento de una zona calurosa como Baja. No. La idea es aprender a interpretar mejor lo que estan haciendo los vinateros. <br /><br />En ese sentido, lo que dices de que hay respuestas &#39;diferentes&#39;, bueno, al menos es un comienzo. Por que a mi, ni me responden -- o de plano alguno no publica mis comentarios/preguntas en sus blogs o paginas web. Y soy muchas cosas, pero no irrespetuoso al interactuar con nadie o preguntar cualquier cosa.<br /><br />Algun dia, algun dia, nuestro gato comera sandia.<br /><br />Enhorabuena, sincera. DPWDPWnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4092460835381675088.post-65388006292964920192011-08-22T10:56:39.025-05:002011-08-22T10:56:39.025-05:00Hola Daniel,<br /><br />Tienes razón con respecto a lo que comentas en avanzar en el conocimiento de los vinos, si la viña es la fuente de la fruta y luego entonces del vino, es un tema fundamental.<br /><br />Cierto es que hay poca información al respecto, a partir de tus comentarios cada vez se le cuestiona con más interés al respecto a los productores, con diferentes respuestas.<br /><br />Como siempre Daniel, un paso o varios adelante, pero retomamos tus comentarios para seguir aprendiendo de éste vasto e inagotable tema del vino.<br /><br />Saludos<br /><br />Dr. SalsaDr. Salsa @ Méxicohttp://www.blogger.com/profile/10019711057954188128noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4092460835381675088.post-81879256929898166182011-08-22T10:52:21.586-05:002011-08-22T10:52:21.586-05:00Estimado maestro sommelier Tomás,<br /><br />Siempre es una enorme satisfacción escucharle en cualquier charla alrededor del tema del vino y la gastronomía.<br /><br />Recuerdo con mucho cariño, aquella interesante cata a ciega de vinos de diferentes regiones del mundo en el restaurante Cabiría, ¡ojalá pronto se repita la experiencia!, se aprende mucho de esas clases prácticas.<br /><br />Saludos y un abrazo<br /><br />Dr. SalsaDr. Salsa @ Méxicohttp://www.blogger.com/profile/10019711057954188128noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4092460835381675088.post-52880224837691300332011-08-21T18:06:18.781-05:002011-08-21T18:06:18.781-05:00Enhorabuena, se ve chido el experimento. <br /><br />Que daria yo por saber algo, lo que sea, acerca del origen del nebbiolo para estos vinos. De los viniedos, si son propios (se que Cetto tiene el suyo), o son rentados, o compran la fruta a cosecheros independientes, etc. Como lo manejan, practicas agricolas y de viticultura, rendimientos, edad, emplazamientos, altitud, micro-climas, tipos de suelos y sub-suelos, etc. O algo, lo que sea, de la vinificacion. O de las condiciones de las aniadas (ustedes han tenido la suerte de comparar !!cuatro!! cosechas) Porque de lo unico que cuentan los elaboradores, es de sus barricas y sus meses en barricas. En fin. Es como predicar en el desierto. Pero no me rindo.<br /><br />Saludos, DPWDaniel Perez Whitakernoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4092460835381675088.post-84802920188836838612011-08-17T17:59:58.732-05:002011-08-17T17:59:58.732-05:00Muy interesabte la reseña de esta magnifica cata ciega, siempre reveladora donde sale a flote el mejor vino.<br />Atte:<br />Tomás SalazarTomás Salazarhttp://stnoreply@blogger.com